Капуста, квашенная в рассоле с медом
Описание рецепта
Получилось очень вкусно. Заранее прошу прошения,
Слово редактора
Квашеная капуста с мёдом — отличное дополнение к зимнему столу. Мёд придаёт ей неповторимый сладковатый оттенок, который гармонично сочетается с кислинкой рассола. Такое блюдо не только вкусно, но и полезно: квашеная капуста богата витаминами и клетчаткой. Подавайте её как гарнир к мясным блюдам или используйте в салатах. Экспериментируйте с количеством мёда и соли, чтобы найти идеальное для себя соотношение вкусов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста белокочанная3кг
- морковь500г
- вода800мл
- соль морская2ст. л.
- мед2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки61г67.78% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы285г95.00% от дневной нормы
- Калории1155кКал48.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Капусту мелко нарубите или нашинкуйте, если есть чем. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Капусту переложите в подходящую емкость, добавьте морковь и все хорошо перемешайте руками, чтобы капуста дала немного сока.
Для более равномерной нарезки используйте острый нож. Чем мельче нашинкуете капусту, тем быстрее она заквасится.
- Шаг 1
Теперь вскипятите воду, растворите в ней соль. Мед нужно положить тогда, когда вода остынет до 40°C, потому что иначе мед потеряет все свои полезные свойства. Еще раз хорошо перемешайте.
Готовым рассолом залейте капусту, положите груз.Используйте морскую соль крупного помола — она лучше раскрывает вкус. Следите за температурой воды, чтобы не перегреть мёд.
- Шаг 2
Каждый день протыкайте капусту деревянной палочкой, чтобы выходил газ.
Протыкайте капусту аккуратно, чтобы не повредить листья. Это поможет избежать образования плесени и скисания.
- Шаг 3
Через 3 дня капусту можно разложить по банкам. Она получается хрустящая, немного ядреная, очень сочная и вкусная. Приятного вам всем аппетита!
На заметку
Квашеная капуста будет вкуснее, если дать ей настояться несколько дней. Храните капусту в холодильнике в герметичной ёмкости — так она сохранит свежесть и хрусткость до месяца. Если хотите сделать вкус более ярким, добавьте к рассолу немного клюквы или ягод можжевельника.