Капуста, квашенная в рассоле с медом
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Получилось очень вкусно. Заранее прошу прошения, если такой рецепт уже есть на сайте. Это мой первый опыт, очень захотелось с вами поделиться. Автор советует солить капусту на нарастающую луну.
Слово редактора
Квашеная капуста с мёдом — отличное дополнение к зимнему столу. Мёд придаёт ей неповторимый сладковатый оттенок, который гармонично сочетается с кислинкой рассола. Такое блюдо не только вкусно, но и полезно: квашеная капуста богата витаминами и клетчаткой. Подавайте её как гарнир к мясным блюдам или используйте в салатах. Экспериментируйте с количеством мёда и соли, чтобы найти идеальное для себя соотношение вкусов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста белокочанная3кг
- морковь500г
- вода800мл
- соль морская2ст. л.
- мед2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки61г67.78% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы285г95.00% от дневной нормы
- Калории1155кКал48.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
ПодготовкаКапусту мелко нарубите или нашинкуйте, если есть чем. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Капусту переложите в подходящую емкость, добавьте морковь и все хорошо перемешайте руками, чтобы капуста дала немного сока.Для более равномерной нарезки используйте острый нож. Чем мельче нашинкуете капусту, тем быстрее она заквасится. - Шаг 1Шаг 1Теперь вскипятите воду, растворите в ней соль. Мед нужно положить тогда, когда вода остынет до 40°C, потому что иначе мед потеряет все свои полезные свойства. Еще раз хорошо перемешайте.
Готовым рассолом залейте капусту, положите груз.Используйте морскую соль крупного помола — она лучше раскрывает вкус. Следите за температурой воды, чтобы не перегреть мёд. - Шаг 2Шаг 2Каждый день протыкайте капусту деревянной палочкой, чтобы выходил газ.Протыкайте капусту аккуратно, чтобы не повредить листья. Это поможет избежать образования плесени и скисания.
- Шаг 3Шаг 3Через 3 дня капусту можно разложить по банкам. Она получается хрустящая, немного ядреная, очень сочная и вкусная. Приятного вам всем аппетита!
На заметку
Квашеная капуста будет вкуснее, если дать ей настояться несколько дней. Храните капусту в холодильнике в герметичной ёмкости — так она сохранит свежесть и хрусткость до месяца. Если хотите сделать вкус более ярким, добавьте к рассолу немного клюквы или ягод можжевельника.Оценить530
0
Комментарии
10Ура! Я уже 2 года ищу этот рецептик!!! когда-то давно,еще ребенком,ела такую капусточку, но увы, тогда было не интересно узнавать подробности, а теперь ккинулась- а нет его! ах, как вы вовремя его выложили:) СПАСИБО!
Отличный рецепт!С мёдом!1+5.Записала в МКК и подписалась на Ваши рецепты.
Не пробовала с медом. Теперь попробую! Спасибо!
Очень интересный рецепт,обязательно попробую. Держи голос и пять
Оригинальный рецепт, голосую, а вот интересно мед любой подойдет (я имею ввиду темный, светлый, пахучий если очень, то не будет ли его аромат перебивать)?