Свиная лопатка с красным картофелем и тушёными овощами
Описание рецепта
Сегодня у нас самая мужская еда. Если вы спросите меня какой вид мяса является самым мужским, я отвечу. Это свиная лопатка. Почему лопатка? В отличие от вырезки, которая очень мягкая и ее может приготовить даже не опытный кулинар, или от ребер, которые слишком жирны, или шейка, карбонат, корейка которые или слишком жирны или слишком сухи. Лопатка обладает настоящей прочной текстурой ( это грубоватое мясо, она не тает во рту, ее надо не много поживать ) в этом и есть ее прелесть. Мясо не должно быть не уловимо во рту, это не паштет. Мясо должно жеваться. И быть при этом довольно мягким. С лопаткой может поспорить только свиная рулька ( но для меня она слишком жирная ). Оговорюсь нам нужна верхняя часть лопатки, без кости. И так с мясом определились, переходим к готовки. Лопатку надо или тушить или варить, запекать суховато, жарить будет, как резина. Мы сразу начнем добавлять воду ( достаточно 1 минуты для того чтобы мясо схватилось ) и будем варить ее 30 минут. Специи сегодня используем не сколько вкусовые, а скорее ароматические ( базилик, розмарин, черный перец и мускатный орех и соль морская). Это простое блюдо, без гурманства и гарнир должен быть соответствующим. Гарнир – отварим картофель ( возьмем красный сорт пайпер или шери ), в них среднее содержание крахмала, они и не разварятся и твердыми не будут. И добавим сюда слегка тушеный перец и пару листьев капусты. В качестве специй к овощам добавим ( сумах, сушеный помидор, соль, черный перец, базилик и оливковое масло ). Приготовьте это блюдо и даже самый брутальный мужик, который, орет я не буду есть твой салат, останется доволен. А главное получит пользу от еды. Не следуйте рекламе останкинского комбината (призывающего кормить мужиков своими сосисками, если вы их любите ) =). Лучше выберите это блюдо.Слово редактора
Свиная лопатка — плотное мясо с насыщенным вкусом, которое раскрывается при тушении. Здесь её нарезают некрупными кусками, обжаривают, а затем тушат со специями. Отдельно готовятся болгарский перец и капуста, тоже тушёные. В качестве гарнира — варёный красный картофель с укропом. Блюдо простое, без лишних шагов — подойдёт для плотного обеда или ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец болгарский1шт.
- чеснок2шт.
- картофель1шт.
- капуста белокочаннаяпо вкусу
- свининапо вкусу
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории67кКал2.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Свинину нарезать некрупными кусками, обжарить на сильном огне около одной минуты.Для обжарки используйте хорошо разогретую сковороду — так мясо быстро схватится корочкой и не пустит лишний сок. - Шаг 2Шаг 2Добавить воду и специи, тушить 30 минут на среднем огне под крышкой.Чеснок можно добавить в конце тушения — он даст аромат, не горчя.
- Шаг 3Шаг 3Болгарский перец и капусту нарезать кусками примерно по пять сантиметров.Перец и капуста нарезаются крупно, чтобы не разварились за семь минут.
- Шаг 4Шаг 4Выложить овощи на сковороду, обжарить все вместе две минуты.Если хотите мягкие овощи, накройте сковороду крышкой при тушении.
- Шаг 5Шаг 5Добавить к овощам воду и специи, тушить семь минут.Воды добавляйте немного — буквально чтобы прикрыть дно, иначе блюдо будет тушиться, а не жариться.
- Шаг 6Шаг 6Картофель отварить в подсоленной воде с сушёным укропом до готовности.Красный картофель хорошо держит форму при варке и не разваливается в пюре.
На заметку
Подавайте мясо и овощи вместе на одной тарелке, картофель — рядом. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток, разогреваются на сковороде с ложкой воды. По этому рецепту можно взять любую капусту — савойскую или пекинскую. Фото готового блюда показывает, насколько простой получается подача без лишнего декора.Оценить510
0
Комментарии
4И голос от меня:)
Голосую)
Исправьте ошибочку в названии. Я хоть и не мужчина, но Ваше блюдо мне по вкусу, поэтому от меня 555!
как же я с тобою согласна насчет колбасных изделий!!! они даже пахнут не настоящим мясом, а ароматизаторами, от которых и руки трудно потом отмыть. И то что ты предлагаешь, это действительно МУЖСКАЯ еда) мне такое съесть слабо...мало того, что свинина (я не особо ее люблю так же из за жирности), так еще и с картофелем-очень тяжело, мой бедный кишечник такого не выдержит))) специи, как всегда, рулят)))))))))