Варенье из тыквы с лимонной ноткой и ванилью
Описание рецепта
Тыква в варенье — неожиданно, но результат стоит попробовать. Кусочки получаются мягкими, почти прозрачными, сироп — густым и ароматным, с лёгкой кислинкой лимона и едва уловимой ванилью. Три варки с остыванием — это не сложно, просто нужно время. Зато баночка такого варенья на зимнем столе выглядит куда интереснее привычного яблочного.Слово редактора
Варенье из тыквы — заготовка с мягким вкусом и лёгкой цитрусовой кислинкой. Тыква нарезается кубиками, пересыпается сахаром вместе с лимоном и ванилью, затем варится в три приёма — так кусочки остаются целыми, а сироп приобретает янтарный цвет. Подходит для бутербродов, подачи к блинам или как добавка к творогу. Рецепт без сложных техник, справится любой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква1кг
- ваниль в стручках0.5шт.
- лимоны1шт.
- сахар800г
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы881г293.67% от дневной нормы
- Калории3528кКал147.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Catherine Thebest
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Тыкву очищаем от кожуры и семечек, нарезаем кубиками. Засыпаем половиной сахара и оставляем на шесть-восемь часов — тыква должна пустить сок.Размер кубиков влияет на текстуру: крупные держат форму лучше, мелкие почти растворяются в сиропе. - Шаг 2Шаг 2Лимон ошпариваем кипятком, нарезаем дольками или кубиками. Добавляем к тыкве вместе с оставшимся сахаром.Ошпаривание лимона убирает горечь кожуры — не пропускайте этот шаг.
- Шаг 3Шаг 3Половину стручка ванили разрезаем вдоль, извлекаем семена. Добавляем в кастрюлю и семена, и сам стручок.Можно взять целый стручок ванили, если хотите более выраженный аромат.
- Шаг 4Шаг 4Доводим до кипения, провариваем 10 минут. Снимаем с огня и даём полностью остыть.Не торопите остывание: именно паузы между варками делают сироп густым и прозрачным.
- Шаг 5Шаг 5Повторяем варку ещё два раза: каждый раз доводим до кипения, варим 10 минут, полностью остужаем.Если пена активно поднимается во время варки — снимайте её ложкой.
- Шаг 6Шаг 6Перед расфасовкой извлекаем стручок ванили. Раскладываем горячее варенье по стерильным банкам и закупориваем.Стерилизуйте банки заранее: варенье расфасовывается сразу горячим.
На заметку
Варенье хранится в прохладном тёмном месте до года. После вскрытия — в холодильнике, употребить в течение месяца. Подавайте к тостам, сырникам или используйте как начинку для пирогов. В этом рецепте лимон можно частично заменить апельсином — вкус станет мягче. Пошаговые фото помогут поймать нужную консистенцию сиропа.Оценить533
0
Комментарии
9Как здорово, беру себе, сделаю обязательно!)
Маша,как всегда ваше варенье можно из тысячи узнать!Вы у нас гуру-варенья) Голосую!Фото блеск
Маша, очень красиво, так янтарно-солнечно:)
Так красиво, что можно уже и рецепт не читать!:)) Голосую!
Обязательно попробую!