Макаронная запеканка с овощами и курицей
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
Мои мужчины очень любят пасту. А я очень люблю всевозможные запеканки. Соединив наши предпочтения, получился вот такой рецепт в итальянском стиле с финскими макаронными изделиями "Nordic":)
Ингредиенты
макаронные изделия "Nordic" с зародышами пшеницы - 350 г
куриная грудка запечённая - 200 г
помидор - 3 шт.
перец сладкий зелёный крупный - 1 шт.(200 г)
лук - 1/2 шт.
чеснок - 2 зубчика
твёрдый сыр - 80-90 г
моцарелла - 250 г
приправа Песто с томатами и базиликом - 3 ст.л.
томатный соус (у меня Долмио) - 2 ст.л.
мясной соус - 4-5 ст.л. (это 100-130 мл бульона)
зелень укропа и петрушки - по 5-7 веточек
масло оливковое рафинированное - 3 ст.л.
сухари панировочные - 3-4 ст.л.
фотоотчеты к рецепту2
На весь экран
шаг 1
Подготовим овощи. Сладкий перец режем кубиком со стороной 1-1,5 см, лук режем полукольцами. Помидоры опускаем на пару минут в кипящую воду, затем в холодную, снимаем шкурку. Режем помидоры мелкими брусочками.
На весь экран
шаг 2
Куриную запечённую грудку режем мелкими кусочками.
На весь экран
шаг 3
Макароны отварим в подсоленной воде 5 минут (2 минуты не довариваем), воду сольём.
На весь экран
шаг 4
В это же время готовим соус для пасты.
На раскалённом масле (2 ст.л.) быстро обжарим сладкий перец и лук, чтобы слегка зарумянились, добавим помидоры и раздавленные ребром ножа зубчики чеснока. Тушим на среднем огне 5 мин, добавляем приправу Песто с томатами и базиликом, томатный и мясной соус. Продолжаем тушить ещё 15 мин. Если нужно, то добавляем соль в конце тушения. Мне не понадобилось, так как и мясной, и томатный соусы солёные.
В самом конце тушения добавляем куриное мясо и прогреваем пару минут.
На весь экран
шаг 5
У меня от запекания мяса и котлет остаётся всегда густой мясной соус, я его не выбрасываю, а сливаю в ёмкость и замораживаю. либо просто оставляю в холодильнике (если знаю. что в скором времени воспользуюсь). Выглядит он вот так, как холодец.
Если нет такого соуса, можно взять мясной или овощной бульон.
На весь экран
шаг 6
На мелкой тёрке натираем сыр. Я брала прибалтийский Пармезан, он имеет подходящий солоноватый вкус без кислинки и резкости. Настоящий Пармиджано Реджано здесь не нужен. Просто хороший очень твёрдый сыр возьмите.
На весь экран
шаг 7
Смешиваем пасту с мясным соусом и 2/3 сыра.
На весь экран
шаг 8
Форму смазываем маслом (1 ст.л.) и присыпаем сухарями. Выкладываем пасту с соусом.
Нарезаем пластиками моцареллу, выкладываем поверх пасты. Посыпаем порубленной зеленью и оставшимся сыром (1/3).
На весь экран
шаг 9
Ставим форму с запеканкой в прогретую до 200 гр. духовку на 7-10 мин. Затем в режиме турбогриль при 180 гр. до лёгкого румянца (у меня ушло 4 мин).
Если нет турбогриля, можно просто поставить под гриль на пару минут или увеличить температуру духовки до 230 гр. Но слишком пересушивать запеканку нежелательно, корочка из моцареллы станет "резиновой"
На весь экран
шаг 10
Для приготовления соуса я использовала вот такую приправу и томатный соус.
Если у Вас очень спелые и сочные помидоры, то в томатном соусе необходимости нет, но у нас уже помидоры сплошь недозрелые, поэтому для красивого цвета и более насыщенного томатного вкуса пришлось добавить.
На весь экран
шаг 11
А для присыпки формы вот такие сухари, они содержат в своём составе сушёные овощи (лук, чеснок) и чёрный молотый перец. Края запеканки получаются чуть хрустящими и очень вкусными.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Никак у меня руки не доходили до этой вкусняшки, а тут звёзды сошлись)) и вот свершилось))) Семья передает большое Спасибо))) За ушами трещит) Правда чуть изменила, но идея и все моменты-секретики исключительно Ваши))) еще раз СПАСИБО))) Очень вкусно)
Танюша, и опять я радуюсь, ну как же хорошо, что рецепты нравятся, это так приятно!!! Спасибо Вам большое за отзыв:)
Сестра сказала, что это Лазанья по-русски))Домашний вариант)) Кот мой(он у меня благородный британец ) не ест "человеческую" пищу, только свою), а тут хомячил вместе с нами) спасибо от нашей дружной семьи)
Таня, ну как Вы меня порадовали!!! Особенно про кота приятно было слышать:)))))) На здоровье! Ну да, что-то есть от лазаньи чуть-чуть:))
Светлана, спасибо большое за рецепт! Заценила,забрала, приготовила и поняла - СОУС ИМЕЕТ ЗНАЧЕНИЕ!)))) Спасибо Вам за то, что я открыла для себя Песто!)
Ольга, я рада, что рецепт понравился! Конечно же, соус имеет значение. Тем более такой ароматный соус, как Песто. У меня здесь, конечно, не классический песто, но мои мужчины не очень любят свежий базилик в запеканках, поэтому я добавила сухой, но много:))) И орешков нет, но их лучше использовать, на мой взгляд, когда блюдо проще по составу, к примеру, самые обычные макароны, там ореховый вкус хорошо ощущается, не "забивается" остальными ингредиентами. Спасибо Вам большое за отзыв, Ольга!
Ольга, только сейчас заметила Ваши фото, спасибо Вам большое! К сожалению, увидела их не сразу:(( Очень здорово у Вас всё получилось, и яркий такой натюрморт!
Светочка, запеканка чудесная!) И фото такие аппетитные)))
Спасибо, Альбиша!:)
Светочка ты как всегда мудра и всем угодила))Лови голос!
Спасибо, Сюрри! Где-то в глубине души я очень восточная женщина, как думаешь?!:)) Мне кажется, они с рождения все мудрые!
Светочка 55555++++ и голос 17-я!!!!
Танюша, спасибо большое!:)