Макаронная запеканка с овощами и курицей
Описание рецепта
Мои мужчины очень любят пасту. А я очень люблю всевозможные запеканки. Соединив наши предпочтения, получился вот такой рецепт в итальянском стиле с финскими макаронными изделиями "Nordic":)Слово редактора
Макаронная запеканка — отличное решение для семейного ужина: сытное и универсальное блюдо, которое понравится и взрослым, и детям. Вы можете варьировать овощи в рецепте в зависимости от сезона — добавить баклажаны, кабачки или сладкий перец других цветов. Подавайте запеканку со свежим салатом и хрустящими гренками. Такое блюдо хорошо подойдёт не только для будничного меню, но и для праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- макаронные изделия350г
- куриные грудки200шт.
- помидоры3шт.
- перец сладкий зеленый1шт.
- чеснок2стакан
- моцарелла250г
- песто3ст. л.
- томатный соус2ч. л.
- оливковое масло3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки11892г13213.33% от дневной нормы
- Жиры1085г1356.25% от дневной нормы
- Углеводы479г159.67% от дневной нормы
- Калории59083кКал2461.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Ольга
Ольга
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовим овощи. Сладкий перец режем кубиком со стороной 1-1,5 см, лук режем полукольцами. Помидоры опускаем на пару минут в кипящую воду, затем в холодную, снимаем шкурку. Режем помидоры мелкими брусочками.Опускание помидоров в кипящую, а затем в холодную воду облегчит снятие шкурки. Размер нарезки овощей должен быть одинаковым, чтобы они равномерно приготовились. - Шаг 2
Куриную запечённую грудку режем мелкими кусочками.Для более нежной текстуры куриной грудки можно предварительно измельчить её в блендере до состояния рубленого мяса. - Шаг 3
Макароны отварим в подсоленной воде 5 минут (2 минуты не довариваем), воду сольём.Недоваренные макароны лучше сохраняют форму и не развариваются в запеканке. Проверьте время варки, указанное на упаковке макарон. - Шаг 4
В это же время готовим соус для пасты. На раскалённом масле (2 ст.л.) быстро обжарим сладкий перец и лук, чтобы слегка зарумянились, добавим помидоры и раздавленные ребром ножа зубчики чеснока. Тушим на среднем огне 5 мин, добавляем приправу Песто с томатами и базиликом, томатный и мясной соус. Продолжаем тушить ещё 15 мин. Если нужно, то добавляем соль в конце тушения. Мне не понадобилось, так как и мясной, и томатный соусы солёные. В самом конце тушения добавляем куриное мясо и прогреваем пару минут.Чтобы чеснок не горчил, аккуратно раздавите его плоской стороной ножа и добавьте в конце тушения. Следите за огнём — овощи не должны подгореть. - Шаг 5
У меня от запекания мяса и котлет остаётся всегда густой мясной соус, я его не выбрасываю, а сливаю в ёмкость и замораживаю. либо просто оставляю в холодильнике (если знаю. что в скором времени воспользуюсь). Выглядит он вот так, как холодец. Если нет такого соуса, можно взять мясной или овощной бульон.Замороженный мясной соус — хорошая идея для экономии времени. Если нет собственного соуса, можно использовать готовый концентрированный бульон, разбавив его водой. - Шаг 6
На мелкой тёрке натираем сыр. Я брала прибалтийский Пармезан, он имеет подходящий солоноватый вкус без кислинки и резкости. Настоящий Пармиджано Реджано здесь не нужен. Просто хороший очень твёрдый сыр возьмите.Твёрдый сыр с солоноватым вкусом хорошо дополнит запеканку. Можно также использовать смесь разных сыров для более сложного вкуса. - Шаг 7
Смешиваем пасту с мясным соусом и 2/3 сыра.Тщательно перемешайте макароны с соусом, чтобы каждый кусочек был покрыт соусом — так запеканка будет сочной. - Шаг 8
Форму смазываем маслом (1 ст.л.) и присыпаем сухарями. Выкладываем пасту с соусом. Нарезаем пластиками моцареллу, выкладываем поверх пасты. Посыпаем порубленной зеленью и оставшимся сыром (1/3).Сухари создадут хрустящую корочку и добавят аромат. Можно также использовать панировочные сухари с другими специями по вкусу. - Шаг 9
Ставим форму с запеканкой в прогретую до 200 гр. духовку на 7-10 мин. Затем в режиме турбогриль при 180 гр. до лёгкого румянца (у меня ушло 4 мин). Если нет турбогриля, можно просто поставить под гриль на пару минут или увеличить температуру духовки до 230 гр. Но слишком пересушивать запеканку нежелательно, корочка из моцареллы станет "резиновой"Прогрейте духовку заранее, чтобы запеканка готовилась равномерно. Следите за запеканкой, чтобы не пережарить моцареллу. - Шаг 10
Для приготовления соуса я использовала вот такую приправу и томатный соус. Если у Вас очень спелые и сочные помидоры, то в томатном соусе необходимости нет, но у нас уже помидоры сплошь недозрелые, поэтому для красивого цвета и более насыщенного томатного вкуса пришлось добавить. - Шаг 11
А для присыпки формы вот такие сухари, они содержат в своём составе сушёные овощи (лук, чеснок) и чёрный молотый перец. Края запеканки получаются чуть хрустящими и очень вкусными.
На заметку
Запеканку лучше подавать сразу после приготовления — так она сохраняет хрустящую корочку и нежную текстуру. Если остались остатки, храните их в холодильнике до 3 дней, предварительно накрыв плёнкой. Для разогрева используйте духовку, разогревая при 180 °C около 10 минут — так запеканка не потеряет вкусовые качества. К запеканке отлично подойдут свежие салаты и лёгкие белые вина.Оценить537
0
Комментарии
16Никак у меня руки не доходили до этой вкусняшки, а тут звёзды сошлись)) и вот свершилось))) Семья передает большое Спасибо))) За ушами трещит) Правда чуть изменила, но идея и все моменты-секретики исключительно Ваши))) еще раз СПАСИБО))) Очень вкусно)
Светлана, спасибо большое за рецепт! Заценила,забрала, приготовила и поняла - СОУС ИМЕЕТ ЗНАЧЕНИЕ!)))) Спасибо Вам за то, что я открыла для себя Песто!)
Светочка, запеканка чудесная!) И фото такие аппетитные)))
Светочка ты как всегда мудра и всем угодила))Лови голос!
Светочка 55555++++ и голос 17-я!!!!