Борщ с пампушками
Описание рецепта
Как все мы знаем что у каждой хозяйки свой рецепт борща) делюсь своим рецептом. Признаюсь, что борщ училась готовить достаточно долго, и с помощью своего мужа все же нашла тот вариант борща который нравился ему и мне).
Слово редактора
Борщ с пампушками — классическое блюдо, которое объединяет в себе насыщенный вкус и сытность. Пампушки с чесноком прекрасно дополняют борщ, добавляя ему пикантности. Это блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или ужина, а также станет украшением праздничного стола. В зависимости от предпочтений можно экспериментировать с видами мяса и набором овощей, чтобы каждый раз открывать новые вкусовые оттенки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свекла3шт.
- перец болгарский1шт.
- помидоры6шт.
- молоко150мл
- вода100мл
- дрожжи свежие30г
- сахар1ст. л.
- соль1щепотка
- ржаная мука1ст. л.
- пшеничная мука450стакан
- масло растительное50мл
- бульонпо вкусу
- говядинапо вкусу
- петрушка кореньпо вкусу
- лавровый листпо вкусу
- чеснокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8305г9227.78% от дневной нормы
- Жиры1139г1423.75% от дневной нормы
- Углеводы67519г22506.33% от дневной нормы
- Калории308842кКал12868.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо залить водой, довести до кипения. Проварить 5 минут, воду слить. Залить водой повторно, добавить очищенную луковицу, корень петрушки или сельдерея. Довести до кипения. Уменьшить огонь, варить 20-25 минут, до готовности мяса. Снимать пенку на поверхности бульона, которая образовывается на поверхности.
Снимать пенку важно, чтобы бульон получился прозрачным и чистым. Для улучшения вкуса можно добавить в бульон целую морковь или лавровый лист.
- Шаг 2
Пока варится бульон, можно приготовить тесто на пампушки. Для этого, молоко с водой немного подогреть, добавить сахар, дрожжи. Дать постоять 5 минут, до образования пенки.
Чтобы дрожжи лучше активировались, температура смеси должна быть около 35–40 градусов. Следите, чтобы смесь не была слишком горячей.
- Шаг 3
Добавить ржаную муку, 1 ст.л. пшеничной муки. Хорошо перемешать.
Ржаная мука придаст пампушкам характерный вкус и аромат. Перемешивайте до однородности, чтобы не было комков.
- Шаг 4
Добавить соль, растительное масло, частями пшеничную муку. Вымесить мягкое тесто. Тесто поместить в глубокую посуду, накрыть полотенцем и поставить в теплое место.
Для лучшего подъёма теста выберите самое тёплое место на кухне, например, рядом с батареей. Следите, чтобы тесто не перегрелось.
- Шаг 5
Когда мясо сварилось, достать его из бульона. также из бульона достать луковицу и корень петрушки или сельдерея. Картошку очистить, порезать средними кусочками, добавить в бульон.
Очищенную картошку нарезайте одинаковыми кусочками — так она сварится равномерно. Можно добавить немного соли в бульон для вкуса.
- Шаг 6
Свеклу, морковь натереть на терке, перец порезать тоненькой соломкой. Поставить на сковороду пасироваться.
Для более нежной текстуры овощей натирайте свёклу и морковь на мелкой тёрке. Соломка из перца должна быть тонкой, чтобы равномерно распределиться в борще.
- Шаг 7
Помидоры натереть на терке, убирая кожицу, добавить на сковороду.
Тёртые помидоры добавят борщу густоту и насыщенный вкус. Удалите семена, если хотите менее кислый результат.
- Шаг 8
Порезать капусту. Добавить в бульон.
Нарезайте капусту не слишком мелко, чтобы она сохранила текстуру. Можно добавить немного уксуса при нарезке, чтобы капуста осталась яркой.
- Шаг 9
Добавить в бульон.
- Шаг 10
Через 5 минут добавить пассивированную свеклу и морковку.
- Шаг 11
Лук порезать мелким кубиком, немного пасировать на растительном масле.
- Шаг 12
Добавить пасированый лук, перец, соль и лавровый лист.
- Шаг 13
Борщ должен вариться среднем огне. Когда добавлена соль, перец и лавровый лист, дать борще закипеть, уменьшить огонь. Чеснок, укроп мелко порезать, добавить в борщ.
- Шаг 14
Через 5 минут, кастрюлю накрыть крышкой, выключить огонь. Оставить борщ настаиваться. А пока можно приготовить пампушки.
- Шаг 15
Форму смазать растительным маслом. Из теста сформировать небольшие шарики. Оставить на 10 минут подходить.
- Шаг 16
Смазать сверху яйцом, поставить в разогретую духовку ( 180 градусов) на 10-15 минут.
- Шаг 17
...
- Шаг 18
Чеснок пропустить через пресс. добавить 1 ст.л. растительного масла и воды. Перемешать.
- Шаг 19
Полить чесночным соусов пампушки.
- Шаг 20
Приятного Вам аппетита.)!
На заметку
Борщ лучше всего подавать со сметаной и свежей зеленью. Пампушки можно посыпать измельчённым чесноком и укропом — это добавит блюду аромата. Борщ хорошо хранится в холодильнике 3–4 дня, при разогреве сохраняет вкус и текстуру. Для более насыщенного цвета можно добавить немного свекольного сока при повторном разогреве.