Салат с кальмарами и перцем
Описание рецепта
Я очень люблю кальмары. В основном я ими наслаждаюсь в морских краях, где они водятся и их умеют готовить. Дома я готовлю блюда с замороженными кальмарами. Вот одно из них.
Слово редактора
Салат с кальмарами и перцем — отличное блюдо для лёгкого ужина или праздничного стола. Кальмары прекрасно сочетаются с овощами, придавая салату нежный вкус и интересную текстуру. Попробуйте добавить в салат немного авокадо или твёрдого сыра — это сделает блюдо ещё более насыщенным. Такой салат особенно актуален в тёплое время года, когда свежие овощи наиболее доступны и полезны. Подавайте его как самостоятельное блюдо или как гарнир к рыбе или курице.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец болгарский2шт.
- лук репчатый1шт.
- маслины3ст. л.
- чеснок1стакан
- соевый соус1ст. л.
- бальзамический уксус1ч. л.
- оливковое масло5ст. л.
- петрушкапо вкусу
- перец горошком смесьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры85г106.25% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории939кКал39.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Перец болгарский очистить от семян и нарезать тонкими полосками. Если перец будет разноцветным, выглядеть будет ярче.
Для более яркого вида салата можно добавить не только разноцветный перец, но и красный лук — он придаст дополнительную красочность и сладость.
- Шаг 1
Лук нарезать тонкими колечками (я брала красный крымский лук и поэтому колечками порезать не получилось, я порезала полосками). Чеснок мелко порубить. Оливки или маслины можно положить целиком, если крупные нарезать колечками. Смешать соевый соус, черный перец, бальзамический уксус (можно заменить соком лимона) и 3 ст.л. масла. Залить овощи этим соусом.
При нарезке лука старайтесь делать полоски одинаковой толщины для равномерного маринования. Если нет красного лука, используйте белый, но добавьте немного сахара в соус для компенсации сладости.
- Шаг 2
Тушки кальмаров очистить, вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать тонкими колечками (я нарезаю ровные колечки при помощи вот такого приспособления для резки лука)
Чтобы кальмары не стали резиновыми, не передерживайте их при очистке и нарезке — работайте быстро.
- Шаг 3
Разогреть небольшое количество оливкового масла на сковороде и на сильном огне обжарить кольца кальмаров ОДНУ минуту. Снять с огня и сбрызнуть соевым соусом. Закрыть сковородку крышкой и оставить на 5 минут.
Обжаривайте кальмары строго одну минуту, иначе они станут жёсткими. Используйте сковороду с хорошим антипригарным покрытием, чтобы избежать прилипания.
- Шаг 4
Смешать кальмары с овощами, посыпать зеленью петрушки и поставить салат в холодильник на 30 минут. Подавать холодным.
Охлаждение салата позволит ингредиентам лучше пропитаться соусом и раскроить вкус.
На заметку
Салат лучше подавать сразу после приготовления — так овощи и кальмары сохранят хрустящую текстуру. Если нужно приготовить заранее, заправьте салат непосредственно перед подачей, а ингредиенты храните в холодильнике отдельно до 12 часов. Для более яркого вкуса можно добавить немного лимонного сока или заменить бальзамический уксус на яблочный уксус.