Фаршированный перец с капустным пюре, бантики и мраморная говядина
Описание рецепта
Сегодня подойдем к процессу приготовления с той стороны, на которую обычно мало времени. Это дизайнерский подход. Мы будем использовать яичные спагетти бантики + овощи, одни ввиде пюре ( капуста и чеснок ), другие будут более плотной основой ( Болгарский перец ) и нежнейшая мраморная говядина. Все овощи мы отвариваем в подсоленой кипящей воде, примерно 10 минут, затем перец мы выкладываем на тарелку остыть, а купусту и чеснок давим в пюре толкушкой. Фаршируем перец капустныи пюре, а остатки пюре можно смешать с бантиками, они будут, как соус. Спагетти отвариваем до готовности, сбрызгиваем оливковым маслом и оставляем отдыхать. Переходим к мясу, крупно нарезаем говядину и обжариваем 3 минуты, добавляем воды и специи и отвариваем еще 20 минут. Блюдо готово, как его выложить на тарелку решайте сами =)Слово редактора
Блюдо сочетает три самостоятельные части: болгарский перец, фаршированный пюре из цветной капусты с чесноком, яичные спагетти-бантики и мраморную говядину с базиликом. Подход скорее дизайнерский, чем традиционный: каждый компонент разной текстуры — кремовое пюре, плотный перец, мягкое мясо и упругая паста. Подходит для ужина, когда хочется чего-то сытного, но без тяжести.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- спагетти50г
- перец болгарский1шт.
- чеснок5шт.
- капуста цветная250г
- говядина400г
- мясопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки46г51.11% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории538кКал22.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яичные спагетти-бантики отвариваем в подсоленной воде до состояния аль денте, откидываем на дуршлаг и сбрызгиваем оливковым маслом.Бантики не переваривайте: аль денте означает лёгкое сопротивление при укусе. - Шаг 2Шаг 2Цветную капусту разбираем на крупные соцветия, пять зубчиков чеснока очищаем. Зелёный болгарский перец разрезаем пополам.Перец удобнее разрезать вдоль — так получаются устойчивые «лодочки» для фарширования.
- Шаг 3Шаг 3Капусту, чеснок и перец отвариваем в кипящей подсоленной воде около 10 минут.Проверьте готовность капусты вилкой: соцветия должны легко прокалываться.
- Шаг 4Шаг 4Капусту и чеснок разминаем толкушкой в пюре. Половинки перца достаём на тарелку и даём немного остыть.Чтобы пюре получилось однородным, разминайте капусту горячей — остывшая хуже поддаётся толкушке.
- Шаг 5Шаг 5Остывший перец фаршируем капустным пюре.Если пюре получилось суховатым, добавьте ложку отвара, в котором варились овощи.
- Шаг 6Шаг 6Говядину обжариваем на оливковом масле три минуты, добавляем чёрный перец, морскую соль и базилик, вливаем воду и варим 20 минут.Мраморную говядину не пережаривайте на первом этапе — трёх минут достаточно, чтобы схватилась корочка перед тушением.
На заметку
Подавайте все три части сразу: бантики рядом с перцем, говядина сверху или отдельно. Хранить лучше компоненты по отдельности — паста слипается, а пюре в перце держит форму до суток в холодильнике. Этот рецепт легко адаптировать: вместо цветной капусты подойдёт брокколи, вместо говядины — телятина. Фото готового блюда хорошо получается в разрезе — видны все слои.Оценить58
0