Пирожки "cибирские" с квашеной капустой и ягодой
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Любимые пирожки моего мужа Можно сказать, он на них вырос. Вкус насыщенный, тесто мягкое, а клюква с брусникой дают великолепный аромат и приятную кислинку.Слово редактора
Пирожки с квашеной капустой и ягодами — отличное сочетание кислого и сладкого, которое придаёт блюду особый колорит. Такое блюдо прекрасно подойдёт для семейного обеда или ужина, а также станет украшением праздничного стола. Дрожжевое тесто с добавлением овсяных хлопьев делает пирожки особенно пышными и интересными по текстуре. Попробуйте экспериментировать с ягодами — можно добавить и другие, например, чёрную смородину или вишню.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука600стакан
- ржаная мука3стакан
- овсяные хлопья200г
- масло растительное6ст. л.
- сахар15г
- вода300мл
- дрожжи сухие8щепотка
- капуста квашеная1г
- клюква5шт.
- тмин1щепотка
- хмели-сунели5г
- соль1щепотка
- яйцо1шт.
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки11132г12368.89% от дневной нормы
- Жиры1578г1972.50% от дневной нормы
- Углеводы90410г30136.67% от дневной нормы
- Калории414070кКал17252.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Наташа
Шаги рецепта
- Шаг 1Приготовление теста: Муку(всю) смешать с дрожжами и хлопьями.Для лучшего смешивания ингредиентов просейте муку — так тесто получится более пышным
- Шаг 2Воду смешать с раст. маслом, солью и сахаром.Сахар и соль полностью растворите в воде, чтобы избежать неоднородности в тесте
- Шаг 3Муку всыпать в воду и замесить мягкое, эластичное тесто. Сформировать шар, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 2 часа. Обмять - дать еще раз подойти.Чтобы тесто не прилипало к рукам, смажьте их растительным маслом. Следите, чтобы тесто не было слишком крутым — оно должно быть мягким и эластичным
- Шаг 4Приготовление начинки: Квашеную капусту откинуть на дуршлаг, чтобы стек лишний сок. Обдать кипятком.Отжимайте капусту тщательно, чтобы начинка не была слишком влажной
- Шаг 5На разогретую сковородку с маслом выложить капусту, обжарить ее быстро до золотистого цвета (минуты 2, не больше) на сильном огне, сделать огонь слабее и томить капусту минут 40 под крышкой, иногда помешивая. капуста должна преобрести приятный золотисто-медный цвет.При обжаривании капусты используйте сковороду с толстым дном — это поможет равномерно распределить тепло и избежать пригорания
- Шаг 6В эти 40 минут приготовления капусту солим, добавляем пряности, сахар. а за 10-15 минут до готовности добавляем ягоду. Огонь выключаем и оставляем капусту на плите под крышкой до полного остывания.Клюкву можно заменить на другие кислые ягоды, например, бруснику. Следите за количеством сахара — квашеная капуста уже содержит кислоту
- Шаг 7Тесто разделить на небольшие шарики, размять каждый шарик пальчиками, можно скалкой.Если тесто липнет, добавьте немного муки. Старайтесь не мять тесто слишком интенсивно, чтобы не ухудшить его структуру
- Шаг 8Припылить внутреннюю сторону теста мукой слегка, выложить капусту и сформировать пирожки.При формировании пирожков убедитесь, что края хорошо скреплены — так начинка не вытечет при выпекании
- Шаг 9Выложить готовые изделия на смазанный маслом протевень, накрыть полотенцем и дать расстояться полчаса.Перед расстаиванием убедитесь, что место достаточно тёплое и без сквозняков — это важно для подъёма теста
- Шаг 10Смазать взбитым яйцом, поставить в разогретую духовку и выпекать при температуре 170 градусов 25 минут (ориентируйтесь по своей духовке). Готовые пирожки накрыть полотенцем, полностью остудить, выложить на на тарелку. Приятного аппетита!
На заметку
Готовые пирожки лучше всего подавать тёплыми — так ярче раскрывается вкус квашеной капусты и ягод. Хранить пирожки можно в холодильнике до 3 дней, завернув в пищевую плёнку или поместив в контейнер. Для разогрева используйте микроволновку или духовку — в первом случае установите мощность на среднем уровне, во втором — разогревайте при 180 °C несколько минут.Оценить522
0
Комментарии
9Леночка, пекла на выходных! Заменила часть муки в/с цельнозерновой. Очень понравились! Тесто отличное! Спасибо. Отчет выше. Фото не очень, мобильник...
Как интересно! с добавлением ржаной муки... И получаются пышные? ощущается ржаная мука в готовой выпечке? С кислой капустой это вообще улет, да еще и с ягодой!!! 5+голос!
Какая красота!!! Пирожки с капустой у меня самые любимые!!! А тут такая необячная начинка!!! Обязательно попробую!!! Голос 13 и 5+
Как сибирячка не могу пройти мимо таких пирожков! 5+голос!
Ух-ты! Как? Капуста с ягодой? Супер!!!