Свинина по-венски
Описание рецепта
Тушеная капуста на новый лад
Слово редактора
Тушёная капуста с шампиньонами и сметаной — отличное дополнение к венскому шницелю. Такое сочетание подчеркнёт нежность мяса и добавит блюду насыщенности. Квашеная капуста придаст лёгкую кислинку, а шампиньоны — приятную текстуру. Подавайте блюдо с ломтиком лимона и свежей зеленью. В холодное время года такая капуста станет прекрасным дополнением к обеду или ужину, согреет и создаст атмосферу домашнего уюта.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста квашеная300г
- шампиньоны10шт.
- сметана250г
- бульон1стакан
- чеснок2зубчик
- специи1
Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры58г72.50% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории785кКал32.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Свинину нарезать небольшими кубиками, обжарить до полуготовности и отложить. В этой же сковороде обжарить лук, порезанный полукольцами, добавить порезанные на четвертинки грибы, немного потушить, соединить со свининой, приправить, тушить мин.10. Квашеную капусту порубить ножом и добавить к свинине и грибам, перемешать. Соединить сметану, томатную пасту, бульон и залить смесью мясо, тушить 15 мин. Чеснок измельчить, быстро перемешать его с мясом, грибами, капустой, накрыть крышкой и сразу снять с плиты. Подавать с картофельным пюре.
При обжаривании свинины следите, чтобы она не пережарилась — должна лишь слегка подрумяниться. Лук обжаривайте до золотистого цвета, чтобы он отдал свой вкус. Если квашеная капуста слишком кислая, промойте её под холодной водой.
На заметку
Свинину по-венски лучше подавать сразу после приготовления — так блюдо сохраняет сочность и аромат. Если необходимо сохранить остатки, держите их в холодильнике не более 2–3 дней, разогревая перед подачей на сковороде, чтобы восстановить текстуру. К блюду отлично подойдёт картофельное пюре или отварной рис в качестве гарнира.