Тортик на др (с кремом ганаш)
Описание рецепта
Этот торт делала себе на ДР. Уже прошло пол года... а вот только добралась до него :-). Скажу так: коржи - беспроигрышный вариант (вы их знаете). Суфле тоже, без него никуда. А вот украшать у меня времени вообще не было :-) (на украшение ушло 20 минут). Но торт получился ооочень вкусным, оценили все друзья... хоты сначала их удивил внешний вид. На торте - мастичные человечки. А я друзьям так и объяснила, что это я их лепила... Торт называется:"Друзья идут на ДР" :-))). Торт получился почти под 5 кг.
Слово редактора
Ганаш — настоящая находка для любителей шоколадного вкуса. Он придаёт торту насыщенность и глубину, а также отлично подходит для выравнивания и украшения. Такой торт станет настоящим украшением праздничного стола. Вы можете экспериментировать с начинками и декором: добавить ягоды, орехи или другие фрукты — это позволит каждый раз создавать новый вариант десерта. Ганаш также можно использовать не только для тортов, но и для начинки капкейков или других кондитерских изделий.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бисквит1шт.
- яйца куриные2шт.
- сахар2стакан
- молоко1стакан
- масло растительное5стакан
- кипяток1стакан
- какао6ст. л.
- мука2стакан
- сода15ч. л.
- разрыхлитель15ч. л.
- сливки250мл
- шоколад черный горький200г
- творог500упаковка
- сметана1л
- желатин30г
- персики консервированныепо вкусу
- желепо вкусу
- маршмеллоупо вкусу
Пищевая ценность
- Белки845г938.89% от дневной нормы
- Жиры533г666.25% от дневной нормы
- Углеводы159г53.00% от дневной нормы
- Калории8967кКал373.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 2
Готовим ганаш. Сливки подогреть, добавить масло и шоколад, растопить. Дать хорошо остыть. Взбить.
При разогревании сливок не доводите их до кипения, чтобы избежать расслоения. Шоколад лучше измельчить — так он растопится равномернее.
- Шаг 3
Суфле: Взбить в блендере творог. сметану и сахар. Сиропом развести желатин по инструкции. Соединить взбивая.
Для более нежной текстуры суфле используйте творог без крупных зёрен. Желатин растворяйте в тёплом сиропе, но не кипятите — иначе он потеряет желирующие свойства.
- Шаг 4
Бисквиты разрезать на коржи (пополам). Собираем торт в разъемной форме но еще и плюс бумага в три слоя. Торт высокий. Начинаем с белого коржа, потом черный... и т д.
Перед разрезанием бисквита дайте ему немного остыть — так он будет меньше крошиться. Используйте острый нож, чтобы края коржей получились ровными.
- Шаг 5
Первый корж. Порезанные персики (у меня хватило только на один слой). Полить желе для торта на персики. Залить половиной суфле. Второй корж. Ганаш. Третий корж. Персики. Желе на персики (только на персики!!!). Вторая половина суфле. Четвертый корж. Отправляем в холодильник часов на 6-8.
Чтобы желе лучше зафиксировало персики, дайте ему немного застыть перед добавлением следующего слоя. Следите за равномерностью распределения ингредиентов.
- Шаг 6
Снять кольцо и бумагу.
- Шаг 7
Приготовить масляный крем. Взбить мягкое масло в сахарной пудрой. Пройтись по всему торту. Выровнять. отправить в холодильник. Это для того, чтобы мастика приклеилась.
Перед взбиванием убедитесь, что масло достигло комнатной температуры — так оно лучше взобьётся. Сахарную пудру просейте, чтобы избежать комков.
- Шаг 8
Приготовить мастику разных цветов. Покрыть фотом - белой мастикой. Украсить по желанию. Кстати, человечков красила не красителем а сухим какао.
Мастику можно окрасить пищевыми красителями — так цвет будет более насыщенным и равномерным. Работайте с мастикой в тёплом помещении, чтобы она не застыла слишком быстро.
- Шаг 9
Вырезала-выдавливала их с помощью формочки для рождественского печенья.
- Шаг 10
У меня на белой основе-фоне: по травке топают человечки-гости ко мне на День рождения с цветами :-)))
- Шаг 11
Разрез...
- Шаг 12
...
- Шаг 13
...Этот разрез повеселил меня больше всего :-)) (ручки переходят в корж)...
- Шаг 14
Собственной персоной :-)
На заметку
Готовый торт лучше всего оставить в холодильнике на 4–6 часов для пропитки. Храните торт в холодильнике до 3–4 дней, накрыв плёнкой или крышкой, чтобы сохранить свежесть. Для украшения можно использовать не только мастичных человечков, но и свежие ягоды, шоколадную стружку или взбитые сливки.