Мексиканские оладьи из поленты с авокадо

Муку перемешать с кукурузной крупой, разрыхлителем, черным перцем и щепоткой соли.

Влить кефир, добавить яйца и вымешать.

Сливочное масло растопить, ввести в яично-кефирную массу, перемешать.
Накрыть посуду с тестом пленкой и оставить в теплом месте на 5‒10 минут.

Авокадо почистить и, удалив косточку, нарезать небольшими кубиками.

Помидор разрезать, удалить семена вместе с соком, мякоть нарезать маленькими кусочками.

Кинзу мелко порубить.

Перец чили, удалив семена, очень мелко нарезать.

Из половинки лимона выжать 1 ст. ложку сока.

Приготовить гуакамоле: соединить авокадо, помидор, кинзу и чили, посолить, добавить смесь нескольких видов перца, лимонный сок и оливковое масло, все перемешать.

Разогреть в сковороде растительное масло, тесто еще раз перемешать и пожарить оладьи — они должны получиться небольшими и довольно тонкими.

Зеленый лук мелко нарезать.

Подавать оладьи с гуакамоле и сметаной, посыпав зеленым луком.