Овощи с грибами

Баклажаны, перец, помидоры и кабачки нарежьте кубиками.

Баклажаны посолите и оставьте на 15–20 минут, а затем смойте соль водой. Обсушите и обжарьте в большой сковороде.

Обжарьте отдельно перец.

Морковь натрите на терке, лук нарежьте небольшими кусочками, обжарьте.

На небольшом количестве растительного масла обжарьте морковь.

Также отдельно обжарьте грибы.

Соедините все овощи, грибы, добавьте измельченные помидоры, посолите, поперчите.

Тушите на медленном огне до готовности, накрыв крышкой, периодически аккуратно перемешивая.

Нарежьте зелень.

В самом конце добавьте в овощное рагу нарезанную зелень.

Готово!