Тыквенная запеканка с яблоками и сыром — нежно и сытно
Описание рецепта
Запеканка получается плотной, с мягкими яблочными кусочками внутри и лёгкой корочкой снаружи. Тыква даёт сладость и нежность, манка — структуру. Хороша и на завтрак, и как десерт после обеда.Слово редактора
Тыквенная запеканка с яблоками и сыром — домашняя выпечка на основе варёной тыквы с манкой и яйцом. Яблоки предварительно припускают на сковороде, чтобы они стали мягкими, но держали форму. Блюдо подходит для завтрака или лёгкого ужина, хорошо сочетается со сметаной или натуральным йогуртом. Готовится из доступных продуктов без сложных техник.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква1кг
- манная крупа100г
- сыр500г
- яйцо2шт.
- сахар ванильный10г
- корица2ст. л.
- сок0.5ст. л.
- масло сливочное1ст. л.
- сухари панировочныепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки158г175.56% от дневной нормы
- Жиры175г218.75% от дневной нормы
- Углеводы177г59.00% от дневной нормы
- Калории2781кКал115.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Тыкву отварить до мягкости, не переваривая. Откинуть на дуршлаг и дать полностью стечь жидкости, затем размять в пюре.Тыкву не переваривайте — она должна держать форму при разминании, иначе пюре будет слишком водянистым. - Шаг 2Шаг 2В отдельную миску выдавить немного лимонного сока. Яблоки очистить и нарезать кусочками средней величины, переложить в миску. Периодически перемешивать с соком, чтобы не потемнели. При необходимости добавить ещё сока.Лимонный сок можно заменить парой капель яблочного уксуса — результат тот же, яблоки не темнеют.
- Шаг 3Шаг 3Потушить яблоки несколько минут на сухой разогретой сковороде — до мягкости, но не до расползания.Сковорода должна быть хорошо разогрета и сухая — масло не нужно, иначе яблоки будут тушиться, а не подсыхать.
- Шаг 4Шаг 4Смешать две-три столовые ложки сахара с манной крупой. Вмешать смесь в тыквенное пюре, стараясь не допустить комочков. Оставить на 20 минут, чтобы манка разбухла.Чем тщательнее вмешаете манку, тем однороднее выйдет запеканка. Дайте массе постоять — манка должна разбухнуть до закладки в форму.
- Шаг 5Шаг 5В тыквенную массу добавить ванильный сахар, одно яйцо и три столовые ложки молотых белых сухарей. Перемешать до однородности.Если яйцо крупное, одного достаточно. Сухари лучше брать белые и молотые мелко — они не дают лишней текстуры.
- Шаг 6Шаг 6Форму для выпекания щедро смазать сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями. Выложить тыквенную массу, чередуя с яблоками, и запечь до готовности.Разъёмная форма удобнее: запеканку легче вынуть, не нарушив слои. Сухари на дне дают лёгкую корочку.
- Шаг 7Шаг 7Покройте тыквенную массу слоем яблок. Посыпьте яблоки 1 ст. л. корицы
- Шаг 8Шаг 8Возьмите яйцо, которое осталось, и отделите желток от белка. Белок положите в холодное место. Разотрите сыр из 2-3 ст. л. сахару и желтком
- Шаг 9Шаг 9Белки взбейте в крепкую пену и добавляйте в сырную массу. Осторожно, но тщательным образом все перемешайте.
- Шаг 10Шаг 10Положите сырную массу на яблоки и сразу же отправляйте в духовку. Выпекайте 25 минут в разогретой к 200°С духовке. Если верх запеканки станет румяниться очень быстро, прикройте его листом пергаментной бумаги.
- Шаг 11Шаг 11Дайте запеканке охладеть, украсьте кусочками яблок, политыми сахарным сиропом, и подавайте к столу.
На заметку
Готовую запеканку можно подать тёплой или остывшей — оба варианта хороши. К ней подходят сметана, натуральный йогурт или немного мёда. Хранить в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте добавить горсть изюма или щепотку мускатного ореха. Пошаговые фото помогут не пропустить нужную консистенцию на каждом этапе.Оценить515
0