Особенности рецепта: Говяжья печень с грибами и луком на сковороде

🟢 Быстро 🔥 417 ккал 🟡 50 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор STatiana.

Говяжья печень с грибами и луком на сковороде

03 июля 2026

Время приготовления 30 мин

STatianaАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

STatianaАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецепта

Говяжья печень у многих ассоциируется с чем-то сложным и капризным — но этот рецепт развеивает такое представление. Кусочки в тонкой мучной панировке получаются с румяной корочкой снаружи и нежными внутри, а грибы с луком делают блюдо сытным и душистым. Главное — не передерживать на огне: лишние пять минут превращают печень в резину. Готовлю так, когда нужно быстро и без лишних затей накормить всех в будний вечер.

Слово редактора

Говяжья печень, обжаренная в муке и протушенная с грибами и луком, — простое горячее блюдо на каждый день. Готовится за 30 минут из семи доступных ингредиентов. Подходит на обед или ужин, хорошо сочетается с гречкой, картофельным пюре или отварным рисом. Чеснок и перец дают лёгкую остроту, мука создаёт тонкую корочку, которая удерживает сок внутри.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
говяжья печень700г
грибы1кг
чеснок2зубчик
лук репчатый300г
пшеничная мука3ст. л.
перецпо вкусу
сольпо вкусу

Пищевая ценность

Белки45г
50.00% от дневной нормы
Жиры7г
8.75% от дневной нормы
Углеводы43г
14.33% от дневной нормы
Калории417кКал
17.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Лук и грибы помойте, почистите и нарежьте произвольными кусочками.
Лук нарежьте полукольцами, грибы — пластинами: так они прожарятся равномерно.
Шаг 2
Печень нарежьте кусочками толщиной 1 см.
Если печень горчит, замочите её в холодной воде или молоке на 20–30 минут перед нарезкой.
Шаг 3
В тарелке смешайте муку с солью.
Муку можно смешать с молотым чёрным перцем уже на этом шаге — так специя распределится равномернее.
Шаг 4
Нагрейте сковороду с маслом. Каждый кусочек печени обваляйте в муке и жарьте по две минуты с каждой стороны.
Не кладите кусочки вплотную друг к другу: иначе печень будет тушиться, а не жариться, и потеряет корочку.
Шаг 5
Шаг 5
В другой сковороде обжарьте лук и грибы в сливочном масле, посолите и поперчите.
Можно добавить к луку и грибам измельчённый чеснок за минуту до соединения с печенью — аромат станет ярче.
Шаг 6
Шаг 6
Добавьте к луку с грибами обжаренную печень и потушите два-три минуты.
Не передержите: две-три минуты достаточно. Разрезанный кусочек внутри должен быть чуть розоватым, не серым.

На заметку

Подавайте сразу — горячей, прямо со сковороды. В качестве гарнира хорошо работают гречка, картофельное пюре или тушёные овощи. Остатки храните в холодильнике до двух суток в закрытом контейнере, разогревайте на небольшом огне с ложкой воды. Больше идей для быстрых блюд из субпродуктов ищите в фото-рецептах на сайте.

Оценить520

STatiana