Борщ с курицей и свёклой — яркий цвет, густой бульон
Описание рецепта
Я никогда не ела настоящий украинский борщ (к огромному моему сожалению), но в моем воображении главное для борща не только насыщенный вкус, но и яркий насыщенный цвет… единственный суп, который я ем не только ртом, но и глазами…)) Основные ингредиенты в этот раз были стандартными, за исключением бульона (пришлось сварить куриный, вместо мясного) и в доме совсем не оказалось зелени (это для меня трагедия, но я пережила)Слово редактора
Борщ, в котором главное — насыщенный цвет и плотный вкус. Основа — куриный бульон, свёкла брусочками, пассерованные морковь и корень петрушки, помидоры и томатная паста. Овощи тушатся отдельно, потом уходят в бульон вместе с капустой и картофелем. Подходит тем, кто хочет классический борщ без свинины. Подавать со сметаной, чёрным хлебом, салом и чесноком.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки1шт.
- свекла5шт.
- картофель2шт.
- морковь1
- петрушка корень1шт.
- чеснок5стакан
- помидоры2шт.
- томатная паста1ст. л.
- капуста белокочанная0.3кочан
- оливковое маслопо вкусу
- лавровый листпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки94г104.44% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы180г60.00% от дневной нормы
- Калории1099кКал45.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В кастрюле объёмом 4,5 литра поставила вариться бульон из куриных грудок.Куриные грудки закладывайте в холодную воду — бульон получится прозрачнее. - Шаг 2Шаг 2Пока варился бульон, помыла и почистила все овощи. Лук мелко порезала, морковь и корень петрушки натёрла на крупной тёрке. Свёклу нарезала длинными тонкими брусочками.Свёклу режьте брусочками, а не натирайте — так она лучше держит форму и отдаёт цвет постепенно.
- Шаг 3Шаг 3В сковороде с высокими бортиками разогрела оливковое масло, пассировала лук и морковь, добавила петрушку и свёклу, залила бульоном из кастрюли, закрыла крышкой и поставила тушиться.Бульон добавляйте понемногу, чтобы овощи тушились, а не варились — около половины половника.
- Шаг 4Шаг 4Помидоры мелко порезала, добавила к тушащимся овощам. Посолила, поперчила, положила лавровый лист, добавила уксус и томатную пасту. Снова закрыла крышкой.Уксус фиксирует цвет свёклы, не пропускайте этот момент.
- Шаг 5Шаг 5Капусту тонко нашинковала, картофель нарезала небольшими брусочками. Из бульона выловила куриные грудки, в бульон закинула сначала капусту, через пять минут — картофель.Картофель закидывайте через пять минут после капусты, чтобы оба дошли одновременно.
- Шаг 6Шаг 6Куриное мясо мелко порезала и вернула в бульон. Добавила потушившиеся овощи из сковороды. Сверху — мелко нарезанный чеснок.Чеснок добавляйте именно в конце — так аромат сохраняется.
- Шаг 7Шаг 7Дала борщу закипеть и сняла с огня.Дайте борщу настояться под крышкой около 15 минут перед подачей — вкус станет насыщеннее.
На заметку
Подавайте со сметаной, чёрным хлебом, салом и чесноком. Этот рецепт хорош и на следующий день — борщ настаивается и становится гуще. Храните в холодильнике до трёх суток, перед подачей разогревайте на небольшом огне. Фото готового блюда показывает, каким насыщенным получается цвет — за него отвечают свёкла и томатная паста вместе.Оценить510
0
Комментарии
3За борщ не проголосовать не могу:)))
Голосую за Ваш борщ 2-ой Голос!!!
"Не украинского борща" не бывает! ))) Хоть, по вашему, Вы и не ели настоящего. Ингридиенты у вас по сути такие ж. А каждая хозяйка добавляет что то своё, и так каждый раз.))) Так що "Смачного!"