Калифорнийский ролл «Классик» с крабом и авокадо
Описание рецепта
Ролл наизнанку с крабом, авокадо и хрустящей икрой снаружи — дома получается ничуть не хуже, чем в ресторане, если не торопиться с рисом.Слово редактора
Калифорнийский ролл — рисовый ролл наизнанку, где нори оказывается внутри, а снаружи — рис, обваленный в икре летучей рыбы. Начинка классическая: краб, авокадо, огурец, сыр и васаби. Блюдо подходит для домашнего суши-вечера: ингредиенты доступные, а результат выглядит эффектно. Главное — правильно сварить рис и аккуратно скатать ролл с помощью коврика и пищевой плёнки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- авокадопо вкусу
- васабипо вкусу
- икра летучей рыбыпо вкусу
- норипо вкусу
- огурцыпо вкусу
- рис для сушипо вкусу
- рисовый уксуспо вкусу
- крабыпо вкусу
- сырпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории13кКал0.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Промыть рис в холодной воде, несколько раз меняя воду, пока она не станет прозрачной. Откинуть на сито и оставить на час.Рис для суши не трите при промывке — просто аккуратно помешивайте в воде, иначе зёрна ломаются. - Шаг 2Шаг 2Переложить рис в глубокую кастрюлю, залить водой — на 200 г риса около 250 мл воды, кастрюля заполнена не более чем на треть. При желании положить в воду кусочек водоросли конбу 5×5 см и вынуть до закипания.Конбу усиливает аромат риса, но её легко пропустить — вкус останется хорошим и без неё.
- Шаг 3Шаг 3Накрыть крышкой, поставить на средний огонь и довести до кипения — около пяти минут. Убавить огонь до минимума и варить при слабом кипении 10–13 минут до полного впитывания воды. Снять с огня и дать постоять под крышкой 10–15 минут.Крышку в процессе варки не открывайте: пар внутри — часть приготовления.
- Шаг 4Шаг 4Соединить рисовый уксус с сахаром и морской солью, перемешать до растворения. Переложить рис во влажный деревянный таз, полить уксусной смесью и деревянной лопаточкой аккуратно переворачивать — не перемешивать. Оставить остывать.Для заправки можно взять готовую смесь для суши-риса из японского магазина — пропорции уже соблюдены.
- Шаг 5Шаг 5Коврик для суши полностью покрыть пищевой плёнкой. Выложить остывший рис так, чтобы он плотно покрывал две трети коврика. Сверху положить половину листа нори.Смачивайте коврик и руки водой, чтобы рис не прилипал при формовке.
- Шаг 6Шаг 6Распределить по нори начинку: краб, ломтики авокадо, огурец, сыр, немного васаби.Авокадо нарежьте непосредственно перед сборкой — на воздухе он темнеет.
- Шаг 7Шаг 7Скатать ролл, постепенно убирая плёнку по мере сворачивания. Обрезать края, обвалять ролл в икре летучей рыбы и нарезать на части. Подать с соевым соусом, васаби и маринованным имбирём.Для ровного разреза используйте острый нож, слегка смоченный водой, и режьте одним уверенным движением.
На заметку
Готовые роллы лучше есть сразу — рис при хранении уплотняется. Если нужно подождать, прикройте их влажным полотенцем и держите при комнатной температуре не дольше двух часов. В холодильнике рис твердеет. Вместо краба можно взять крабовые палочки. Больше идей по сборке и подаче — в пошаговых фото к этому рецепту.Оценить516
0
Комментарии
4Пришла с голосом))
Обожаю роллы)))
Умничка!
Мой любимый ролл))