Пицца с креветками и овощами
Описание рецепта
Пиццу любит каждый, главное, чтобы пицца была правильной! Тесто должно быть тонким и хрустящим, а начинка сочной. Я долго выпекала пирог из слоёного теста с начинками, традиционными именно для пиццы - с томатами и базиликом, с моцареллой и оливками, с морепродуктами и пармезаном. И мои мужчины именовали эти творения "пицца", а я всё хмурилась и искала именно тот правильный, настоящий рецепт теста. Пока однажды моя тётушка не подарила мне замечательную кулинарную книгу. Там и нашёлся тот рецепт, который я опробовала и осталась не просто довольна, а полностью удовлетворена. Спасибо тётушке - теперь мои мужчины могут смело сказать:"Наша мама выпекает настоящую итальянскую пиццу!":))
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука500стакан
- вода200мл
- дрожжи свежие20г
- соль0.7ч. л.
- помидоры3шт.
- перец болгарский1шт.
- моцарелла100г
- лук красный1шт.
- пармезан40г
- маслины20шт.
- чеснок2стакан
- лимоны1шт.
- бальзамический уксус1ст. л.
- базилик0.5ч. л.
- перец горошком смесьпо вкусу
- оливковое масло5ст. л.
Пищевая ценность
- Белки1157г1285.56% от дневной нормы
- Жиры167г208.75% от дневной нормы
- Углеводы9370г3123.33% от дневной нормы
- Калории42950кКал1789.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В просеянную муку влить дрожжи, разведённые в 100 мл тёплой воды, добавить соль, масло и оставшуюся воду и быстро замесить тесто. Энергично вымешивать, пока оно не станет мягким и упругим.
Слово редактора
Просеивание муки обогащает её воздухом, что улучшит текстуру теста. Следите, чтобы тесто не прилипало к рукам — при необходимости добавьте немного муки.
- Шаг 2
Сформировать из теста шар, обсыпать мукой и оставить в тёплом и тёмном месте на 2 часа, накрыв посуду влажной тканью.
Слово редактора
Убедитесь, что место для подъёма теста действительно тёплое, например, возле батареи. Влажная ткань поможет предотвратить образование корки на тесте.
- Шаг 3
Пока тесто подходит, подготовим начинку. Лук порезать тонко полукольцами и замариновать в 2/3 сока лимона.
Слово редактора
Тонкая нарезка лука позволит ему лучше промариноваться. Можно добавить немного сахара в маринад для баланса вкуса.
- Шаг 4
Помидоры без кожицы порезать кубиком и обжарить в 3-х ст.л. масла 5 мин, добавить базилик и орегано, соль и перец по вкусу, мелко рубленный зубчик чеснока,тушить 5 мин.
Слово редактора
Для более насыщенного вкуса помидоров используйте оливковое масло высшего качества. Следите, чтобы помидоры не подгорели.
- Шаг 5
Болгарский перец порезать крупной соломкой и обжарить в 2-х ст.л. масла 5 мин. В той же сковороде следом обжарить 5 мин очищенные от панциря и голов креветки (жарить 4 креветки целиком д/украшения) , влив сначала оставшийся лимонный сок, через минуту - бальзамик.
Слово редактора
Крупная соломка болгарского перца сохранит его хрусткость. Лимонный сок и бальзамик придадут креветкам яркий вкус, не переборщите с количеством.
- Шаг 6
Снять сковороду с огня, добавить в креветки мелко рубленный зубчик чеснока, соль по вкусу, и накрыть сковороду крышкой.
Слово редактора
Накрыв сковороду крышкой, вы позволите ароматам смешаться и пропитаться. Дайте креветкам «отдохнуть» пару минут перед подачей.
- Шаг 7
Моцареллу порезать пластинками, пармезан натереть на мелкой тёрке. маслины разрезать пополам.
Слово редактора
Для равномерного распределения моцареллы режьте её не слишком толстыми пластинками. Пармезан лучше тереть непосредственно перед добавлением в пиццу.
- Шаг 8
Подошедшее тесто разделить на 2 шара (на 2 пиццы) Выложите шар теста на посыпанную мукой поверхность и раскатайте в тонкий круг (30см в диаметре).
Слово редактора
При раскатке теста используйте скалку с регулируемой толщиной, чтобы добиться равномерной толщины. Тесто не должно быть слишком тонким, чтобы не порвалось.
- Шаг 9
Выложить тесто в форму д/пиццы или на лист, посыпав его мукой. Распределить по поверхности томатный соус, затем лук, болгарский перец и моцареллу, сверху выложить креветки (в центре - 4 неочищенные) и маслины, засыпать всё пармезаном. Поставить в прогретую до 220 гр. духовку на 15-20 мин.
Слово редактора
Перед выпеканием убедитесь, что духовка хорошо прогрета. Время выпекания может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки.
- Шаг 10
Количество начинки взято из расчёта на одну пиццу. Если не предвидится большого количества гостей, то вторую часть теста я скатываю в колобок и замораживаю. Использую, когда нужно.