Марроканская овощная похлебка
Описание рецепта
Люблю я разные супчики, стараюсь есть их почаще, желательно еще и разные)) вот приметила у Гастронома такой рецептик легкого овощного супчика)) набор овощей довольно обычный, интересно то, что перцы и помидоры запекаются на гриле или в духовке и добавляются в суп в самом конце)) к этому супчику в паре должны идти чесночно-томатные гренки, у меня сегодня без них, к сожалению, хлебушек закончился)) супчик получается очень легкий и овощной, можно готовить его на воде (как в оригинале), а можно, как я, на бульоне (овощном или курином)) Попробуйте и Вы))
Слово редактора
Овощные супы, такие как этот марроканский, особенно актуальны в тёплое время года — они лёгкие и хорошо утоляют голод. Запечённые перцы и помидоры придают супу насыщенный вкус и аромат, а чесночно-томатные гренки отлично дополняют блюдо, добавляя хрустящую текстуру. Такой суп можно адаптировать под свои предпочтения: например, добавить любимые овощи или варьировать набор специй. Отличное решение для здорового питания и лёгкого обеда!
Пищевая ценность
- Белки166г184.44% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории1323кКал55.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Наши продукты:
- Шаг 2
Мелко нарезаем морковь и сельдерей и обжариваем их в 1 ст.л. оливкового масла 10 мин.
Обжаривайте овощи на среднем огне, чтобы они слегка карамелизовались, но не подгорели. Добавьте немного соли — это усилит вкус овощей.
- Шаг 3
Перцы разрезаем на 4 части, удаляем семена. На помидорах делаем крестообразный надрез. Выкладываем их в форму для запекания (можно сбрызнуть оливковым маслом) и ставим в духовку (200 гр) на 10-15 минут.
Чтобы перцы и помидоры хорошо пропеклись, убедитесь, что духовка хорошо прогрета. Оливковое масло придаст овощам лёгкий аромат.
- Шаг 4
Шинкуем капусту и мелко нарезаем чеснок и добавляем их в кастрюлю (и кукурузу), солим, перчим, тушим на небольшом огне еще 10 мин. При необходимости добавляем немного воды. Затем нарезаем лук, добавляем его к овощам и все заливаем водой или бульоном и готовим еще минут 10-15 (капуста должна быть готова).
Следите, чтобы овощи не пригорели — помешивайте их. Если используете кукурузу, убедитесь, что она мягкая, иначе увеличьте время тушения.
- Шаг 5
Помидоры и перцы выкладываем ненадолго в целлофановый пакет, затем очищаем от кожицы и нарезаем кубиками. Измельчаем кинзу.
Положите помидоры и перцы в пакет сразу после духовки, чтобы они «потомились» — так легче снять кожицу. Кинзу измельчайте непосредственно перед добавлением в суп, чтобы сохранить аромат.
- Шаг 6
Добавляем перцы и помидоры в суп, снимаем его с огня и оставляем минут на 15 настояться. Для гренок кусочки хлеба надо подсушить в духовке, затем натереть их чесноком и помидором.
Перед тем как оставить суп настояться, попробуйте его на вкус и при необходимости добавьте специи. Для гренок можно использовать ржаной или цельнозерновой хлеб — они добавят супу интересный вкус.
- Шаг 7
Разливаем суп по тарелкам, посыпаем кинзой (добавляем рядом греночку) и подаем. Приятного аппетита))
На заметку
Марроканская овощная похлёбка хорошо хранится в холодильнике 2–3 дня — её можно приготовить заранее. Перед подачей разогрейте на медленном огне, не доводя до кипения, чтобы сохранить текстуру овощей. К супу отлично подойдут чесночно-томатные гренки или свежий хлеб с оливковым маслом. Для более насыщенного вкуса можно добавить в похлёбку немного лимонного сока или цедры.