Марокканская овощная похлёбка с запечёнными перцами
Описание рецепта
Люблю я разные супчики, стараюсь есть их почаще, желательно еще и разные)) вот приметила у Гастронома такой рецептик легкого овощного супчика)) набор овощей довольно обычный, интересно то, что перцы и помидоры запекаются на гриле или в духовке и добавляются в суп в самом конце)) к этому супчику в паре должны идти чесночно-томатные гренки, у меня сегодня без них, к сожалению, хлебушек закончился)) супчик получается очень легкий и овощной, можно готовить его на воде (как в оригинале), а можно, как я, на бульоне (овощном или курином)) Попробуйте и Вы))Слово редактора
Марокканская овощная похлёбка — густой ароматный суп на основе бульона с капустой, морковью, сельдереем, кукурузой и запечёнными в духовке перцами с помидорами. Запекание придаёт овощам мягкую сладость и лёгкую дымность. Подходит для лёгкого обеда или ужина без мяса. Подают с гренками, натёртыми чесноком и помидором, и свежей кинзой.Пищевая ценность
- Белки166г184.44% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории1323кКал55.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Морковь и сельдерей мелко нарезаем и обжариваем в одной столовой ложке оливкового масла около 10 минут на среднем огне.Кусочки должны быть примерно одинакового размера — так обжарятся равномерно. - Шаг 2
Перцы разрезаем на четыре части, удаляем семена. На помидорах делаем крестообразный надрез. Выкладываем их в форму для запекания, при желании сбрызгиваем оливковым маслом и ставим в духовку при 200 °C на 10–15 минут.Можно запекать перцы и помидоры под грилем — они быстрее подрумянятся и кожица снимется легче. - Шаг 3
Шинкуем капусту, мелко нарезаем чеснок. Добавляем в кастрюлю к обжаренным овощам вместе с кукурузой. Солим, перчим, тушим на небольшом огне ещё 10 минут, при необходимости подливая немного воды.Чеснок добавляйте в самом начале этапа, чтобы он успел отдать аромат, но не подгорел. - Шаг 4
Нарезаем лук и добавляем к овощам. Заливаем всё водой или бульоном и варим ещё 10–15 минут — капуста должна стать мягкой.Бульон овощной или куриный — на ваш выбор. С куриным суп получается чуть насыщеннее. - Шаг 5
Запечённые перцы и помидоры кладём в целлофановый пакет на несколько минут, затем снимаем кожицу и нарезаем кубиками. Кинзу мелко рубим.Пакет создаёт пар, который отделяет кожицу от мякоти — держите в нём овощи не дольше пяти минут. - Шаг 6
Шаг 6Добавляем перцы и помидоры в суп, снимаем с огня и оставляем настаиваться 15 минут.Настаивание обязательно: за это время вкусы смешиваются и суп становится заметно ароматнее. - Шаг 7
Кусочки хлеба подсушиваем в духовке, затем натираем чесноком и помидором. Разливаем суп по тарелкам, посыпаем кинзой и подаём с гренками.Гренки лучше подавать отдельно, чтобы не размокли в тарелке.
На заметку
Готовый суп хранится в холодильнике до двух суток — на следующий день вкус становится ярче. Гренки готовьте непосредственно перед подачей. Этот рецепт легко адаптировать: кукурузу можно заменить нутом, а кинзу — петрушкой. Больше пошаговых фото и вариантов овощных супов найдёте в каталоге рецептов на сайте.Оценить529
0
Комментарии
12яркий полезный супчик!5!
Хороший, овощной супчик. Голосую :)
Чудненький супчик, похлебаю с удовольствием!!!:)) Голосую и в КК забрала, спасибо, Оля:)
Аппетитно! И сколько пользы в нем))
11-ая!!!