Спагетти с креветками и грибами в яично-горчичном соусе
Описание рецепта
Рецепт из книги — быстрый, с неожиданным соусом на яйце и горчице вместо привычных сливок.Слово редактора
Паста с креветками и шампиньонами по рецепту из книги Fast, Fresh and Delicious. Соус здесь строится на взбитом яйце, пармезане, анчоусной пасте и горчице — без сливок, зато с выраженным вкусом. Грибы и чеснок обжариваются отдельно, креветки добавляются в конце. Блюдо собирается прямо в горячих макаронах — яйцо доходит от их тепла. Подойдёт для быстрого ужина на двоих.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук зеленый1пучок
- спагетти250г
- яйца куриные1шт.
- сливки0.5стакан
- пармезан0.5
- петрушка0.3
- паста4ч. л.
- горчица0.5ч. л.
- оливковое масло3ст. л.
- чеснок2стакан
Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры84г105.00% от дневной нормы
- Углеводы238г79.33% от дневной нормы
- Калории1899кКал79.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вскипятить воду в большой кастрюле и сварить спагетти согласно инструкции на упаковке.Спагетти варите аль денте — они дойдут до готовности при перемешивании с горячим соусом. - Шаг 2
Очистить креветки, нарезать шампиньоны ломтиками, крупно нарубить зелёный лук.Чтобы очистить креветки быстрее, надрежьте панцирь по спинке ножницами. - Шаг 3
В большой миске взбить яйцо, добавить пармезан, петрушку, анчоусную пасту, горчицу и перец — перемешать до однородности.Анчоусная паста даёт соусу глубину вкуса — не пропускайте её, даже если кажется необычным ингредиентом. - Шаг 4
В сковороде нагреть две столовые ложки растительного масла, добавить шампиньоны и чеснок и обжаривать пять минут.Следите за огнём: грибы должны зарумяниться, а не тушиться в собственном соке. Сковорода должна быть достаточно горячей. - Шаг 5
Влить оставшуюся столовую ложку растительного масла, выложить креветки и жарить две минуты. Добавить зелёный лук и жарить, пока креветки не станут розовыми и непрозрачными.Не передержите креветки — две минуты достаточно; как только они стали розовыми по всей поверхности, снимайте. - Шаг 6
Шаг 6Откинуть спагетти на дуршлаг. В горячие спагетти добавить яично-горчичную смесь и тщательно перемешать. Затем добавить смесь с грибами и креветками и снова хорошо перемешать. Подавать немедленно.Яйцо в соусе доходит от тепла макарон — важно перемешивать быстро и сразу, пока спагетти горячие.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — паста быстро остывает и слипается. Можно дополнительно посыпать тёртым пармезаном и свежей петрушкой. Этот рецепт не предполагает хранения: блюдо теряет текстуру при разогреве. Если хотите сохранить фото результата — снимайте сразу после подачи, пока паста не осела.Оценить540
0
Комментарии
11мммм) это очень вкусно))) голосую))
Фото шикарное!!! рецепт замечательный! 5+1!
Прекрасная паста!)))
сливки?
Вкуснятина, это голос!