Сanard saute au fitou. утка по-французски
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Французская кухня во всем мире считается синонимом изысканности, изящества и гурманства. Не даром у французов появился термин «haute cuisine», который означает ни много ни мало «высокая кухня». Утка - несомненно, одно из главных украшений французской кухни. Оказывается в этом году, на первое место среди любимых блюд французов вышло утиное филе. Об этом свидетельствует недавний опрос, проведенной среди жителей Франции. Мне попались ну очень красивые утиные грудки и я не раздумывая их взяла. Ну и раз уж у нас изысканный ужин во французском стиле, то не обойтись без хорошего красного сухого вина. Вкусовую и эстетическую картину дополняют лесные грибы и помидоры черри. Получилось очень интересное, нежное, восхитительное блюдо, которое я нескромно отнесла к "высокой кухне".Слово редактора
Утка по-французски — классическое блюдо, которое отлично подойдёт для праздничного ужина. В французской кухне утку часто подают с соусами на основе вина и цитрусовых, что подчёркивает её нежный вкус. Попробуйте дополнить блюдо гарниром из запечённых овощей или картофельным пюре — они прекрасно оттенят сочность утки. А правильно подобранное красное вино не только усилит гастрономическое удовольствие, но и создаст атмосферу настоящего французского ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- утиная грудка3шт.
- вино красное сухое1ст. л.
- лимоны0.3шт.
- чеснок1стакан
- бульон1стакан
- оливковое маслопо вкусу
- перец горошком смесьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки284г315.56% от дневной нормы
- Жиры256г320.00% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории3549кКал147.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Утиные грудки хорошо вымыть, обсушить бумажным полотенцем. На каждой грудке сделать по 2-3 надреза. Положить их в миску, посолить, поперчить и выжать лимон. Добавить один бокал вина и перемешать.Надрезы помогут маринаду лучше проникнуть в мясо. Используйте морскую соль — она придаст более насыщенный вкус. - Шаг 2
Затем добавить оливковое масло , тимьян и ещё раз перемешать. Оставить мариноваться хотя бы на час.Тимьян можно заменить на розмарин или смесь прованских трав. Чем дольше маринуется утка, тем нежнее будет мясо. - Шаг 3
Тем временем отварить грибочки в подсоленной воде в течении 20-30 минут. Бульон не выливать он нам пригодится. Нарезать отваренные грибочки средними ломтиками.Чтобы грибы сохранили форму и текстуру, не переваривайте их. Бульон от грибов придаст соусу глубину вкуса. - Шаг 4
На сильно раскаленную сковороду налить оливковое масло и выложить промаринованное филе. Обжарить с одной стороны до золотистости и перевернуть на другую. Обжаривать минут 5, затем вылить второй бокал вина. Продолжать готовить на сильном огне, пока 2/3 вина не выпарится.Раскалённая сковорода обеспечит красивую корочку. Следите, чтобы вино не загорелось — убавьте огонь при необходимости. - Шаг 5
Добавить в сковородку грибы, помидорки черри и сушенный тимьян, немного обжарить, минут 5. Затем добавить грибного бульона, накрыть крышкой и убавить огонь на самый маленький. Тушить минут 20, до готовности грудок. Проверить готовность можно проткнув филе ножом, сок должен быть светлый, без крови.Помидорки черри добавят блюду сладости и яркости. Если нет сушёного тимьяна, используйте свежий, но увеличьте количество. - Шаг 6
На тарелку выложить немного грибов, сверху утиное филе и полить соусом образовавшимся при тушении. По краям положить томленные в соусе помиродки черри. Очень ароматно, красиво и вкусно. Приятного аппетита!
На заметку
Утку по-французски лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая корочка и сочность мяса. Если необходимо приготовить блюдо заранее, маринованную утку можно хранить в холодильнике до 24 часов, а после приготовления — не более 2 дней. Отлично дополнят блюдо лесные грибы и помидоры черри, а в качестве гарнира подойдёт отварной картофель или рис.Оценить573
0