Тёплый салат с куриной печенью и печёным перцем
Описание рецепта
Люблю этот салат за контраст: холодная зелень, тёплая печень, сладкий дымный перец и хрустящие семечки в одной тарелке. Получается быстро и без лишней возни.Слово редактора
Тёплый салат из куриной печени, запечённого сладкого перца, салатного микса и поджаренных семечек. Перец запекается до подпалин и очищается от кожицы — это даёт дымный сладковатый вкус. Печень обжаривается быстро, на сильном огне, и выкладывается горячей прямо на зелень. Подходит для лёгкого обеда или ужина, когда хочется сытного, но без тяжести.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- салатный микс75шт.
- куриная печень300шт.
- перец сладкий2шт.
- оливковое масло2
- сок1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки588г653.33% от дневной нормы
- Жиры191г238.75% от дневной нормы
- Углеводы67г22.33% от дневной нормы
- Калории4350кКал181.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Перец запечь в предварительно разогретой духовке до появления чёрных подпалин.Духовку разогрейте до 200–220 °C — при высокой температуре подпалины появляются быстрее и вкус получается насыщеннее. - Шаг 2Шаг 2Горячий перец поместить в пакет или плотно накрыть крышкой — подождать несколько минут, затем снять кожицу. Нарезать произвольно.Чем дольше перец «парится» в пакете, тем легче снимается кожица — достаточно пяти минут.
- Шаг 3Шаг 3Печень промыть и крупно нарезать.Промойте печень холодной водой и промокните бумажным полотенцем: так меньше брызг при жарке.
- Шаг 4Шаг 4Обжарить печень на сильном огне буквально несколько минут.Не перегружайте сковороду — печень должна жариться, а не тушиться. Лучше в два приёма.
- Шаг 5Шаг 5Семечки обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.Семечки легко пригорают — не отходите от сковороды и помешивайте.
- Шаг 6Шаг 6Салатный микс и перец соединить, заправить небольшим количеством оливкового масла и лимонного сока, разложить по тарелкам.Заправки берите минимум: перец и печень сами по себе достаточно ароматны.
- Шаг 7Шаг 7Поверх выложить тёплые кусочки печени, присыпать семечками. Подавать немедленно.Салат не ждёт: зелень быстро вянет от тепла печени, поэтому подавайте сразу после сборки.
На заметку
Этот рецепт не хранится: собранный салат нужно есть сразу, иначе зелень вянет. Можно заготовить компоненты заранее — запечь перец и обжарить семечки, а печень пожарить в последний момент. На фото хорошо видно, как выглядит правильная подача — тёплая печень поверх зелени, семечки сверху.Оценить551
0
Комментарии
14Фото аппетитнейшее!
Чудесный салат, Вениамин! Очень понравилось! Спасибо за рецепт!
Мой 28-ой голос,очень люблю салаты с куриной печенью:).Очень красивое фото!
Как всегда у Ваших салатов - изысканно, просто и вкусно!
как вижу подобную заправочку,сразу слюнеотделение начинается и семечки мне приятны здесь! Вцелом,думаю вкусно и свежо!)