Спагетти болоньез (экспресс вариант)
Описание рецепта
Предлагаю быстрый вариант приготовления спагетти Болоньезе. Он отличается от классического варианта по нескольким пунктам, один из которых время. В итальянском рецепте тушить мясо надо около 2-х часов, например. Часто этого времени нет :( Поэтому такой вариант очень пригодится!
Слово редактора
Спагетти болоньезе — классическое итальянское блюдо, которое покорило сердца гурманов по всему миру. Экспресс-вариант идеально подойдёт для тех, кто ценит вкус итальянской кухни, но ограничен во времени. Попробуйте подать пасту с хрустящими гренками и свежим салатом — это добавит блюду текстуры и освежит вкус. А если под рукой есть базилик или пармезан, они станут прекрасным дополнением к спагетти.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок1стакан
- йогурт натуральный500мл
- бульон250мл
- сметана жирная2г
- оливковое масло2ст. л.
- сахар1щепотка
- спагетти1упаковка
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы100г33.33% от дневной нормы
- Калории601кКал25.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Поставить отвариваться спагетти. Тем временем на оливковом масле обжарить мелко порезанный лук, чеснок и фарш, предварительно приправленный солью, перцем и парикой, до рассыпчатого состояния.
При обжаривании фарша следите, чтобы он не слипался — разбивайте комочки лопаткой. Лук и чеснок должны стать мягкими, но не подгореть. Спагетти варите согласно времени, указанному на упаковке.
- Шаг 2
Добавить томат-пасту, йогурт и бульон. Перемешать и потушить минут 5-7.
Томатную пасту можно заменить на измельчённые помидоры без кожицы — так соус будет нежнее. Йогурт придаст блюду лёгкую кислинку, а бульон — глубину вкуса.
- Шаг 3
Снять сковороду с огня. Когда соус перестанет кипеть, добавить крем-фреш. Еще раз посолить, поперчить, добавить паприку и сахар.
Крем-фреш добавляйте только после того, как соус остынет немного — так он не свернётся. Сахар сбалансирует кислинку соуса и подчеркнёт вкус других ингредиентов.
- Шаг 4
Выложить в тарелку спагетти, а сверху - соус. Приятного аппетита!
На заметку
Готовые спагетти болоньезе лучше подавать сразу — соус может загустеть при хранении. Если нужно приготовить блюдо заранее, храните в холодильнике не более 24 часов, перед подачей разогрейте на плите, добавив немного бульона для сохранения консистенции. К блюду отлично подойдёт свежий салат с оливковым маслом и лимонным соком.