Рассольник с фрикадельками из говяжьего фарша
Описание рецепта
Рассольник варю по-разному, но этот вариант — один из самых быстрых. Говяжьи фрикадельки вместо целого куска мяса экономят время, а тушёные огурцы дают тот самый кисловатый привкус, за который и любят этот суп.Слово редактора
Рассольник с фрикадельками — быстрый вариант классического русского супа. Вместо традиционного мяса на кости здесь используется говяжий фарш: из него лепят небольшие фрикадельки прямо в процессе варки. Солёные огурцы предварительно тушат в бульоне — так они отдают вкус равномернее. Суп подходит для обычного будничного обеда и легко масштабируется на большую кастрюлю.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжий фарш400г
- огурцы4шт.
- перец черный1щепотка
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории143кКал5.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Вскипятить воду, добавить нарезанную луковицу, морковь, натёртую на крупной тёрке, лавровый лист и чёрный перец.Лук можно нарезать мелким кубиком или полукольцами — на вкус не влияет, но кубик выглядит аккуратнее в тарелке. - Шаг 2Шаг 2Огурцы очистить от кожицы и потушить в небольшом количестве бульона около восьми минут.Если огурцы очень солёные, попробуйте бульон перед добавлением соли — досаливать может не понадобиться.
- Шаг 3Шаг 3Пока огурцы тушатся, добавить в кастрюлю картошку, нарезанную соломкой.Картошку нарежьте примерно одинаковой толщиной, чтобы она сварилась равномерно.
- Шаг 4Шаг 4Из подсоленного говяжьего фарша слепить небольшие фрикадельки и опустить их в суп.Фрикадельки лепите небольшими — размером с грецкий орех — тогда они провариваются быстрее и не разваливаются.
- Шаг 5Шаг 5Варить ещё около 10 минут, затем добавить тушёные огурцы и зелень.Зелень добавляйте в самом конце и сразу снимайте с огня, чтобы она не пожухла.
- Шаг 6Шаг 6Подавать со сметаной.Сметану кладите прямо в тарелку, не в кастрюлю — суп дольше останется свежим.
На заметку
Готовый суп хранится в холодильнике до двух суток. Этот рецепт легко адаптировать: вместо говяжьего фарша подойдёт смешанный или куриный. Фото готового рассольника хорошо показывает, насколько он наваристый даже без перловки. Можно добавить перловую крупу — тогда её стоит сварить отдельно и добавить вместе с картошкой.Оценить59
0
Комментарии
3Наталья, спасибо за идею рассольника с фрикадельками! Мне очень понравился, я правда рис добавила и как рекомендовала Tatiana морковь порезала полукольцами.
Фото шикарное..
а где перловка?? :))