Рассольник с фрикадельками
Описание рецепта
Обожаю русскую кухню, а рассольник - мой любимый суп, варю его по-разному, но сегодня решила сделать с фрикадельками из говяжьего фарша - один из самых быстрых и вкусных вариантов.
Слово редактора
Рассольник — классическое блюдо русской кухни, которое особенно актуально в холодное время года. Фрикадельки из говяжьего фарша придают супу особую нежность, а солёные огурцы — характерную кислинку. В классический рассольник часто добавляют перловку, но можно поэкспериментировать и с рисом. Подавайте суп со свежей зеленью и ломтиком чёрного хлеба — так блюдо раскроется ещё ярче.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжий фарш400г
- огурцы4шт.
- перец черный1щепотка
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории143кКал5.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вскипятить воду, добавить туда порезанную луковицу,тёртую на крупной тёрке морковь, лавровый лист,перец.
Лавровый лист добавьте в начале, но не забудьте вынуть его перед подачей, чтобы не было излишней горечи. Морковь на крупной тёрке придаст супу текстуру и яркость.
- Шаг 2
Очистить от кожицы огурцы и потушить их в небольшом количестве бульона минут 8. Пока они тушатся, добавить в суп порезанную соломкой картошку.
Чтобы огурцы не потеряли хрусткость, не перетушите их. Можно добавить немного сахара — он сбалансирует кислоту огурцов.
- Шаг 3
Затем слепить из подсолённого фарша маленькие фрикадельки и бросить их в суп. Поварить ещё минут 10 и добавить зелень. Подавать со сметаной.
Фрикадельки должны быть небольшими, чтобы равномерно провариться. Чтобы фарш не прилипал к рукам, смачивайте их водой. Добавьте в фарш немного панировочных сухарей — фрикадельки будут более пышными.
На заметку
Рассольник с фрикадельками лучше всего подавать со свежей зеленью и сметаной. Суп можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней — при разогревании он не теряет вкусовых качеств. Для более насыщенного вкуса можно добавить в фрикадельки немного измельчённого чеснока или специй по вкусу.