Форель с нутом и кукурузой: варёная рыба в пряном бульоне
Описание рецепта
Возвращаемся к рыбе. И снова золотая форель. Сегодня расскажу немного об особенностях этой рыбы. Во-первых, мясо этого вида форели белое. И, кстати, насчет цвета мяса форелевых... Оно не должно быть ярко-красным или ярко-розовым (это не тунец). Нормальный цвет бледно-розовый или приглушенно-оранжевый. Если мясо яркое, то рыбу кормили красителями или подкрасили уже мертвую тушку. Также, если хотите купить дикую форель, обратите внимание на плавники: если они маленькие, рыба фермерская (их держат в маленьких бассейнах, и плавники плохо развиты); а если они длинные, рыба дикая, много плавала. На гарнир к рыбе предлагаю нут, который очень полезен. Его называют вторым мясом, и он является самой популярной бобовой культурой в мире после сои. А в виде овощного дополнения все же найденная и купленная мною вчера зерновая несладкая кукуруза. Приступим к приготовлению.Слово редактора
Блюдо из варёной форели с отварным нутом и обжаренной кукурузой. Бульон варится с чесноком, петрушкой и соком лайма — минимум специй, чтобы не перебить вкус рыбы. Кукуруза обжаривается с паприкой и чили, что даёт контраст сладкому зерну. Подходит для сытного обеда или ужина. Нут нужно замочить заранее — на 8–10 часов.Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории308кКал12.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Наливаем в кастрюлю воду, доводим до кипения, хорошо солим. Добавляем раздавленный зубчик чеснока, чёрный перец, петрушку и сок дольки лайма.Не добавляйте лишних специй в бульон — форель нежная, и насыщенный бульон перебьёт её вкус. - Шаг 2Шаг 2Кладём форель в готовый бульон и варим 20 минут.Готовность форели проверяйте вилкой: мясо должно легко отделяться от кости, цвет — бледно-розовый или приглушённо-оранжевый.
- Шаг 3Шаг 3Нут замачиваем на ночь — выдерживаем 8–10 часов в холодной воде.Замачивайте нут в большом количестве воды — он увеличивается в объёме примерно в два раза.
- Шаг 4Шаг 4Ставим нут на огонь и варим до готовности около 50 минут.Нут не солите во время варки — он в этом не нуждается.
- Шаг 5Шаг 5Кукурузу выкладываем на разогретую сковороду с оливковым маслом и двумя нарезанными зубчиками чеснока, обжариваем четыре-пять минут.Сковорода должна быть хорошо разогрета, иначе кукуруза пустит сок вместо того чтобы обжариться.
- Шаг 6Шаг 6Добавляем к кукурузе паприку, чили, морскую соль, петрушку и сок лайма. Обжариваем ещё минуту.Сок лайма подкисляет сладкую кукурузу — не пропускайте этот шаг, он важен для баланса вкуса.
На заметку
Подавайте форель с нутом и кукурузой сразу после приготовления — горячей. Рыбу выкладывайте поверх нута, кукурузу рядом. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до суток, но лучше есть свежим. По этому рецепту форель можно заменить другой нежирной белой рыбой. Фото шагов помогут точно соблюсти пропорции специй.Оценить525
0
Комментарии
5Спасибо за рецепт. Форель всё же в русском языке ж. р. , нут лучше купить готовым в банке, иначе время приготовления 4 ложек нута растянется на полдня.
Алекс, не одна я, оказывается, хочу увидеть, какие тарелки у Вас дома есть!:))))) Ну что Вы хотите, мы ведь женщины - любим красиво преподнесённое будь то блюдо, будь то нечто другое:))) Но раз Вы решили, что это Ваш стиль, то Вам видней, полностью поддерживаю!!! Каждый сам решает, как ему блюдо оформить:) В Вашем случае всё "а ля натюрель". Лично я предпочитаю красоту в кадре, но это занимает очень много времени, поэтому каждый пусть делает так, как считает нужным! Форель, конечно, слово рода женского, но тут я хотела бы дамам сказать вот что; если Вы увидели у кого-то ошибку в тексте, то можно просто отправить человеку сообщение, чтобы он её исправил, а не выставлять его огрех на всеобщее обозрение и обсуждение. Лично я так делаю! Если я все ошибки на сайте орфографические буду замечать и указывать на них, то на обсуждение рецепта у меня времени не хватит!
Сашуль, ты сегодня на восточный лад рыбку подал) У тебя тут дебаты просто! ВО практика тебе народного единства против разума)
5 и 5 голос
В общем рецепт неплохой,но не сочетаеться нут с кукурузой!это уже перебор.Это,я вам как диетолог-нутриционист говорю.Должна быть или кукуруза или нут.К рыбе лучше пюре-из нута.И советую к рыбе подавать соус , а то как-то блюдо без души приготовленно. Только без обид.