Крем-суп из тыквы с карри и бальзамическим кремом
Описание рецепта
Тыква с карри — сочетание, которое работает всегда. Суп получается густым, с тёплым пряным ароматом и лёгкой сладостью. Бальзамический крем на поверхности — не просто украшение: он даёт кислый акцент, который очень точно балансирует вкус. Сливок можно добавить больше или меньше — в зависимости от того, хотите вы нежный сладковатый суп или что-то поострее.Слово редактора
Тыквенный крем-суп с карри — плотный, ароматный и чуть сладковатый. Мускатный орех и карри дают глубину, сливки смягчают остроту, а бальзамический крем на поверхности добавляет кислинку и эффектный вид. Подходит как для обычного обеда, так и для гостей. Регулируя количество сливок, можно получить более сладкий или более пряный вариант.Пищевая ценность
- Белки12406г13784.44% от дневной нормы
- Жиры2901г3626.25% от дневной нормы
- Углеводы61927г20642.33% от дневной нормы
- Калории239130кКал9963.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Налить бальзамический уксус в сотейник, добавить немного сахара и поставить на небольшой огонь.Следите за нагревом: слишком сильный огонь сожжёт сахар до горечи. - Шаг 2Шаг 2Варить, помешивая: сначала растворится сахар, затем уксус начнёт выпариваться, а сахар — карамелизоваться. Когда смесь достигнет консистенции мёда, снять с огня — при остывании крем загустеет ещё.Не уваривайте крем слишком долго — он загустеет сам по себе после снятия с огня.
- Шаг 3Шаг 3Мелко нарезать лук-порей и чеснок, прогреть пару минут в кастрюле с толстым дном на оливковом масле.Лук-порей можно заменить обычным репчатым луком.
- Шаг 4
Добавить очищенную тыкву, нарезанную кубиками, и слегка обжарить вместе с луком и чесноком.Тыкву режьте кубиками примерно одного размера — тогда она приготовится равномерно. - Шаг 5Шаг 5Посыпать карри и мускатным орехом, перемешивать до появления явного аромата специй.Карри добавляйте постепенно и по вкусу: интенсивность у разных смесей различается.
- Шаг 6Шаг 6Залить бульоном, поперчить, посолить. При необходимости добавить сахар по вкусу. Варить до мягкости тыквы.Чтобы суп получился более однородным, процедите пюре через сито перед добавлением сливок.
- Шаг 7Шаг 7Слегка остудить, измельчить блендером до однородного пюре, влить горячие сливки и перемешать.Сливки берите жирностью от 20% — они не свернутся и дадут бархатистую текстуру.
- Шаг 8Шаг 8Разлить суп по тарелкам, добавить в каждую немного бальзамического крема и украсить листиком петрушки.Бальзамический крем добавляйте в тарелку непосредственно перед подачей — он быстро впитывается.
Комментарии
14Спасибо всем большое! Буду рада,если рецепт пригодится! :)
обожаю супы-пюре) отличное сочетание) голосую))
21.
Как же вкусно! И фото такое яркое, греет! Голосую и в КК забрала, спасибо!
Софья у вас как всегду уютно, вкусно и очень красочно! Вы потрясающая хозяйка!