Гратен из картофеля с сыром
Описание рецепта
Слово редактора
Картофельный гратен — отличное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Нежный, с золотистой корочкой и насыщенным сливочным вкусом, он понравится даже тем, кто не считает себя большим любителем картофеля. Попробуйте подать гратен с лёгким салатом из свежих овощей или мясным блюдом — сочетание будет гармоничным. А варьируя сорта сыра, вы каждый раз сможете получать немного новый вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель5шт.
- сыр бри100г
- сыр твердый60г
- масло сливочное60г
- сливки150мл
- масло оливковое1.5ст. л.
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры49г61.25% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории656кКал27.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Прогревайте духовку заранее, чтобы температура была стабильной — это важно для равномерного запекания.
- Шаг 1
Картофель почистить и нарезать тонкими кружками.
Для более нежной текстуры гратена выбирайте картофель с высоким содержанием крахмала. Нарезайте кружки одинаковой толщины для равномерного приготовления.
- Шаг 2
Выложить картофель в небольшую кастрюлю, залить кипятком, довести до кипения и варить 2 минуты.
Короткая варка помогает смягчить картофель и сократить время запекания, но не переваривайте — он должен оставаться слегка хрустящим.
- Шаг 3
В отдельной кастрюле растопить сливочное масло и 1 ст. ложку оливкового масла.
Используйте кастрюлю с толстым дном, чтобы масло растопилось равномерно и не пригорело.
- Шаг 4
Твердый сыр натереть на крупной терке.
Крупная тёрка поможет сыру лучше расплавиться и смешаться с другими ингредиентами.
- Шаг 5
Сыр бри нарезать длинными кусочками.
Сыр бри можно заменить на другой мягкий сыр, например, камамбер — у него похожий вкус и текстура.
- Шаг 6
В растопленное масло влить сливки, добавить натертый твердый сыр, посолить и перемешать.
Перемешивайте смесь до полного растворения сыра, чтобы получить однородную консистенцию соуса.
- Шаг 7
Форму для выпечки смазать оставшимся оливковым маслом, равномерно распределить по дну половину картофеля, на него выложить половину твердого сыра со сливками, затем опять слой картофеля и оставшуюся сырную массу со сливками. Сверху разложить сыр бри.
Выбирайте форму с высокими бортами, чтобы соус не вытекал во время запекания. Распределяйте слои аккуратно, не утрамбовывая, чтобы гратен был воздушным.
- Шаг 8
Запекать в разогретой духовке 30–35 минут.
Готовность проверяйте визуально — верх должен подрумяниться. В газовых духовках время запекания может отличаться.
На заметку
Готовый гратен лучше всего подавать сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая корочка. Если нужно приготовить блюдо заранее, запеките гратен почти до готовности и храните в холодильнике до 12 часов, а перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут. К гратену отлично подойдут лёгкие зелёные салаты или запечённые овощи.