Фрикадельки в томатном соусе с пикантным рисом
Описание рецепта
Фрикадельки из говяжьего фарша с укропом в густом томатном соусе — это то блюдо, которое хочется готовить снова, когда нужно плотно и без лишних усилий накормить всех за столом. Рис здесь не просто гарнир: он обжаривается на чесночном масле с беконом и луком, впитывает все ароматы и становится полноценной частью блюда. Соус получается кисловато-пряным, мясо — мягким после тушения. Всё вместе складывается в сытный, согревающий обед.Слово редактора
Говяжьи фрикадельки тушатся в домашнем томатном соусе с пассерованными морковью и луком — около 30 минут на медленном огне, пока мясо не станет мягким. На гарнир — рис, обжаренный на масле, ароматизированном чесноком, с кубиками бекона и луком. Блюдо подойдёт для семейного обеда или ужина в будний день: готовится из доступных продуктов, хранится и разогревается без потери вкуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина500г
- яйцо1шт.
- укроп1пучок
- хлеб2буханка
- масло растительное2ст. л.
- бульон0.5стакан
- соль1щепотка
- рис пропаренный3горсть
- бекон150г
- чеснок3стакан
- вино белое0.5ст. л.
- молокопо вкусу
- специи1г
- томатный соуспо вкусу
- мукапо вкусу
- риспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки253г281.11% от дневной нормы
- Жиры183г228.75% от дневной нормы
- Углеводы730г243.33% от дневной нормы
- Калории5656кКал235.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замочить хлеб в молоке, затем отжать. Пропустить через мясорубку вместе с говядиной и луковицей. Вбить яйцо, добавить измельчённый укроп, посолить, поперчить и перемешать фарш.Хлеб лучше брать белый, без корки — он даёт фрикаделькам мягкость. Если молока нет, можно замочить в воде. - Шаг 2
Сформировать фрикадельки и обжарить их на растительном масле до румяной корочки.Чтобы фрикадельки не разваливались при обжарке, слегка смочите руки холодной водой при формовке. - Шаг 3
Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке. Обжарить морковь с луком на растительном масле до золотистого цвета.Морковь не перетирайте слишком мелко — крупная тёрка даёт лучшую текстуру в соусе. - Шаг 4
Переложить фрикадельки в кастрюлю, сверху выложить обжаренные лук и морковь. Приготовить соус: разогреть в сковороде растительное масло, всыпать муку и обжарить. Развести обжаренную муку бульоном или водой. Снять кожицу с помидоров, добавить их вместе с соком из банки в сковороду с мукой. Посолить, поперчить, прогреть и посыпать измельчённым укропом.Если используете консервированные томаты, соус выйдет насыщеннее. Свежие помидоры перед добавлением можно пробить блендером. - Шаг 5
Залить томатным соусом фрикадельки с овощами, поставить на медленный огонь и томить около 30 минут.Томите на самом слабом огне под крышкой — фрикадельки должны не вариться, а томиться. - Шаг 6
Разогреть растительное масло на сковороде, выложить чеснок. Когда чеснок обжарится, вынуть его. На чесночном масле обжарить бекон, нарезанный кубиками. Добавить мелко нарезанный лук, всыпать рис и обжарить, помешивая, до прозрачности риса. Влить бульон или воду и довести рис до готовности.Чеснок нужен только для ароматизации масла: передержите — масло начнёт горчить. Достаточно двух-трёх минут на среднем огне. - Шаг 7
Шаг 7Выложить фрикадельки в центр блюда, вокруг разложить рис, полить томатным соусом. Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте фрикадельки прямо из кастрюли, полив соусом поверх риса. Рис можно приготовить заранее и разогреть на сковороде с небольшим количеством масла. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток — на следующий день вкус становится насыщеннее. Пошаговый рецепт с фото поможет точно соблюсти порядок действий и не пересушить фарш.Оценить510
0