Торт клубнично-творожный

Отделить белки от желтков. Белки взбить миксером на большой скорости с 2-мя ст.л. воды в густую пену.

При взбивании тонкой струйкой всыпать сахар и ванильный сахар

Переключить миксер на более низкую скорость и, не прерывая взбивания, ввести желтки.

Смешать крахмал, муку, какао и разрыхлитель, просеять все во взбитые яйца.

Все хорошо перемешать ложкой.

В разъемную форму диаметром 26 см. выложить тесто и разровнять.

Выпекать 25 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Корж остудить и разрезать на два пласта.

Творожный крем: хорошо смешать творог с тертой цедрой ½ лимона и 3 ст.л. лимонного сока.

Желатин замочить в холодной воде и дать ему набухнуть. Белки взбить до устойчивых пиков.

Крахмал смешать с желтками и небольшим количеством молока.

Оставшееся молоко вскипятить с сахаром, ванильным сахаром, солью и заварить разведенным крахмалом.

Желатин растворить в горячем креме. Ввести взбитые белки.

Перемешать и поставить в холодильник, чтобы крем немного застыл.

Клубничный крем: Клубнику помыть, удалить плодоножки. Около 150 гр. протереть через сито, остальную порезать кусочками. Замочить желатин в холодной воде и дать ему набухнуть, потом растворить желатин на медленном огне и ввести в клубничное пюре . Добавить в пюре порезанную клубнику и 5 ст.л. творожного крема

Перемешать и поставить в холодильник, чтобы немного застыл.

Нижний пласт коржа положить на круглое блюдо и окружить его разъемной формой, выложить клубничный крем, а затем творожный и разровнять. Сверху положить следующий пласт.

Залить торт глазурью (100 мл сливок 35%, 100 гр. темного шоколада, 50 гр. сливочного масла). Поставить торт примерно на 4 часа в холодильник, а потом снять бортик от разъемной формы.

Угощайтесь кусочком нежного торта.

Приятного чаепития!