Торт "мальвина"
Описание рецепта
Почему "Мальвина"?Помню из детства вкус торта с именем "Мальвина"(его пекла мамина подруга)..с разными коржами..нежного и воздушного..ммм:)Рецепта не сохранилось,поэтому сложила вместе воспоминания,опыт и пристрастия настоящего дня:)Получилось ОЧЕНЬ вкусно и ОЧЕНЬ нежно:)Торт пекла друзьям на день рождения,всем-всем понравился:)П.С.:на все пять коржей ушло 90г муки:)П.С.2:не пугайтесь количества ингредиентов;)Там всё очень просто.Я для удобства так подробно расписала:)
Слово редактора
Торт «Мальвина» — отличное решение для праздничного стола. Многослойность и разнообразие текстур делают его настоящим украшением. Используйте разные начинки и украшения, чтобы каждый корж имел уникальный вкус и вид. Такой торт порадует не только детей, но и взрослых, станет отличным подарком к дню рождения или любому другому торжеству. Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами — например, можно добавить орехи или заменить изюм на другие сухофрукты.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные1шт.
- сахар30г
- мука30г
- мак30г
- какао15г
- изюм50г
- сметана500мл
- кокосовая стружка35г
- сахар ванильный1пакет
- сливки200мл
- шоколад100г
- сахарная пудра2ст. л.
- масло сливочное45г
- ванильный экстрактпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории371кКал15.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Каждый корж надо взбивать и выпекать отдельно.Это только на первый взгляд сложно.Если заранее приготовить все продукты,то всё достаточно быстро.Пока выпекается один корж..быстренько моем чашу и насадки от миксера и силиконовую лопатку(она крайне необходима,с ней чашу можно освободить от теста до последней капельки ничего не потеряв). Готовый корж выкладываем на тарелку.Форму вытираем бумажной салфеткой..дно формы на пол минуты под струю холодной воды(чтоб остыла до комнатной Т)И всё готово для следующего коржа.
Чтобы ускорить процесс, подготовьте все ингредиенты и посуду заранее. Силиконовая лопатка действительно поможет извлечь тесто без потерь.
- Шаг 2
И так приступим.Духовка разогрета до 180С.Форма смазана сливочным маслом.Сметану с сахаром и ванильным сахаром выкладываем в чашу.Через 5 мин.сахар растворится.Тщательно перемешаем,добавим стружку и оставим её набухать в сметане.Убираем крем в холодильник.
Сметана должна быть комнатной температуры — так сахар растворится быстрее. Следите, чтобы стружка равномерно распределилась в сметане.
- Шаг 3
Приготовление всех коржей начинается одинаково с 3 обязательных компонентов(яйцо,сахар,ваниль)Дальше по разному.Время выпечки чуть отличается.Я указала примерно,точнее ориентируйтесь на свою печь. *1 корж:взбиваем яйцо с сахаром на максимальных оборотах(в процессе взбивания добавляем экстракт)до пышности и увеличения в 3 раза.Переключаем миксер на минимальные обороты..всеиваем муку,всыпаем мак.Как только масса стала однородной(пол минуты)выключаем миксер.
Взбивайте яйцо с сахаром до образования устойчивой пены. Увеличение объёма — признак того, что смесь готова к добавлению сухих ингредиентов.
- Шаг 4
При помощи силиконовой лопатки перекладываем тесто в смазанную форму и сразу в разогретую духовку.Выпекаем около 12 мин
Проверяйте готовность коржа визуально: он должен немного подняться и приобрести лёгкую золотистость. Не передерживайте, чтобы корж не стал сухим.
- Шаг 5
2 и 5 корж(их будет два,рекомендую выпекать отдельно,т.к.разрезать так тонко вряд ли удастся): Взбиваем яйцо с сахаром и экстрактом до пышности и всеиваем на низких оборота муку с какао..в форму смазанную сливочным маслом..Выпекаем 8-10 мин.
Для равномерного выпекания следите, чтобы тесто распределялось по форме одинаково. Используйте весы для точности при разделении ингредиентов.
- Шаг 6
3 корж:взбиваем яйцо с сахаром и ванильным экстрактом всыпаем муку и орехи.Выпекаем около 15 мин.Даём коржу остыть мин.пять и только потом переворачиваем на тарелку и ли досочку.Этот корж самый хрупкий,будьте аккуратны.Но даже если он разломится или треснет,не переживайте,внутри торта этого не будет видно:)
Хрупкость коржа — особенность, учитывайте это при работе. Если корж треснул, используйте кусочки для внутренней части торта, их не будет видно.
- Шаг 7
4 корж:взбиваем яйцо с сахаром,экстрактом,всыпаем муку.Выкладываем тесто в смазанную форму.
Перед выпечкой убедитесь, что тесто однородное и без комков. Это обеспечит равномерное выпекание.
- Шаг 8
Равномерно по всей поверхности распределяем изюм.Выпекаем 12-15 мин.
Распределяйте изюм аккуратно, чтобы он не скапливался в одном месте. Можно слегка прижать изюм к тесту лопаткой.
- Шаг 9
Остывшие коржи последовательно собираем в торт.Тщательно и густо промазывая каждый корж сметанным кремом.
Используйте шпатель или нож для равномерного нанесения крема. Это поможет избежать неровностей и пустот.
- Шаг 10
Торт оставляем пропитываться и готовим второй крем.
- Шаг 11
На паровой бане или в микроволновке при средней мощности(50%)растапливаем шоколад,стараясь не перегреть его.Холодные сливки взбиваем с пудрой до пышности(на высоких оборотах).На средних оборотах выкладываем в сливки шоколад(комнатной Т)Буквально 3 секунды и миксер выключаем.Крем готов(вкус у него получается как у начинки роскошных шоколадных конфет).
- Шаг 12
Обмазываем торт.По бокам немного(для прилипания украшения) и густо сверху.
- Шаг 13
Прилепляем вафельки и выносим торт на холод или в холодильник.Коржи тоненькие и очень нежные,пропитаются быстро.Через пару часов можно кушать.Приятного аппетита!:)
На заметку
Готовый торт «Мальвина» лучше всего оставить пропитываться в холодильнике на 4–6 часов — так коржи станут нежнее. Торт можно хранить в холодильнике до 3 дней, завернув в плёнку, чтобы он не впитал посторонние запахи. Для более выраженного кокосового вкуса можно увеличить количество кокосовой стружки на 10–15 г.