Дрожжевые блинчики на кефире
Описание рецепта
Просто восхитительные, мягкие, в мелкую дырочку
Слово редактора
Дрожжевые блинчики на кефире — отличный вариант для завтрака или чаепития. Благодаря использованию дрожжей они получаются пышными и ажурными. Кефир придаёт тесту особую нежность и лёгкую кислинку. Помимо творожной начинки с чесноком и укропом, блинчики можно подать с мёдом, сметаной, ягодным соусом или сгущённым молоком. Такие блинчики хорошо подойдут и для мясных или овощных начинок. Экспериментируйте и находите свои любимые сочетания!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кефир2стакан
- яйца куриные2шт.
- пшеничная мука2стакан
- сахар2ч. л.
- дрожжи сухие2ч. л.
- масло сливочное2ст. л.
- соль1щепотка
- Начинка
- творог200г
- чеснок1зубчик
- майонез2ст. л.
- укроп свежий1пучок
Пищевая ценность
- Белки105г116.67% от дневной нормы
- Жиры104г130.00% от дневной нормы
- Углеводы348г116.00% от дневной нормы
- Калории2748кКал114.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нагрейте
полстакана кефира. Всыпьте в него дрожжи, сахар, соль, полстакана муки и хорошо перемешайте. Дайте постоять 30 минут. Кефир нагревайте до тёплого состояния, но не кипятите — иначе дрожжи погибнут. Проверьте, чтобы дрожжи равномерно распределились и начали работать — на поверхности должна появиться пена.
- Шаг 2
Яйца хорошо взбейте и влейте в тесто, перемешайте. Сливочное масло растопите, немного остудите и добавьте в тесто. Затем всыпьте 1,5 стакан муки (может чуть больше) и влейте оставшийся кефир комнатной температуры. Хорошо перемешайте, чтобы не было комочков, и оставьте в теплом месте минут на 30.
Чтобы тесто получилось однородным, просейте муку — так оно будет более пышным. Если тесто слишком жидкое — добавьте ещё муки, если слишком густое — разбавьте кефиром.
- Шаг 3
Выпекайте блины на хорошо разогретой и смазанной маслом сковороде с обеих сторон до румяного цвета.
Перед выпеканием хорошо разогрейте сковороду — тесто не должно прилипать. Румяный цвет и лёгкая хрустящая корочка — признаки готовности блина.
- Шаг 4
Для начинки смешайте творог, измельченный чеснок, мелко нарубленный укроп и немного майонеза. Можно воспользоваться блендером. Наслаждайтесь блинчиками!
Для более нежной консистенции начинки можно протереть творог через сито. Укроп можно заменить на другую зелень — например, петрушку или кинзу — в зависимости от ваших предпочтений.
На заметку
Готовые блинчики лучше всего подавать сразу, пока они горячие — так они наиболее нежные и вкусные. Если остались, храните в холодильнике в закрытой ёмкости до 2 дней. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C 5–7 минут или на сковороде с небольшим количеством масла. В качестве альтернативы творожной начинке можно использовать варенье, мёд или свежие ягоды.