Детские маффины "куриное суфле"
Описание рецепта
Это блюдо точно станет большим облегчением для мамочек....Ваши детишки одобрят! Я так рада что приготовила, теперь у меня нет проблем, мой сынишка (1,5 годика) наконец-то кушает мясо)) Попробуйте и вы, готовить не долго...Получается очень нежно, сочно.
Слово редактора
Куриное суфле — отличное решение для детского меню: нежное и диетическое, оно легко усваивается и понравится даже привередливым малышам. В духовке суфле получается особенно воздушным, а добавление сыра и кефира придаёт ему сливочный вкус. Такие маффины можно подавать как самостоятельное блюдо или с лёгким гарниром — например, с овощным пюре или салатом. Рецепт пригодится для ежедневного меню и поможет разнообразить детский рацион.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе2шт.
- яйца куриные2шт.
- сыр твердый50кусок
- кефир200мл
- кукурузная мука1ст. л.
- масло растительное1ст. л.
- специи1г
Пищевая ценность
- Белки236г262.22% от дневной нормы
- Жиры228г285.00% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории3118кКал129.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
1.Филе прокрутить два раза через мелкую решеточку мясорубки.
Двойное прокручивание через мелкую решётку сделает фарш более нежным и однородным, что важно для суфле.
- Шаг 1
2.Лук мелко нарезать, морковь натереть на мелкую терку - пассеровать на масле, недолго, не зажаривая. Остудить. Добавить к фаршу.
Пассеруйте лук и морковь на среднем огне, чтобы они не подгорели и не приобрели горьковатый вкус. Остужение обязательно — горячий овощ может испортить текстуру суфле.
- Шаг 2
3.В полученный фарш добавить натертый сыр на мелкой терке, соль, перец, орегано, кефир и два желтка.
Кефир добавит сочности, а сыр — тянущуюся текстуру. Убедитесь, что сыр хорошо натирается — это повлияет на однородность суфле.
- Шаг 3
4.Духовку нагреть до 180 градусов. Выбить фарш. Холодные белки взбить в пену с добавление немного соли и осторожно подмешать к фаршу.
Перед выпечкой убедитесь, что белки взбиты до устойчивых пиков — это придаст суфле лёгкость и воздушность. Следите, чтобы не перебить белки, иначе они станут крупинчатыми.
- Шаг 4
5.Выложить фарш в силиконовые формочки для маффинов, налив предварительно в каждую по десертной ложки воды (если нет силиконовой, можно в другие формы предварительно смазав маслом и тогда немного воды налить на противень). Выпекать 40-60 мин. Деткам подавать в теплом виде.Всем приятного аппетита!!!
Готовность суфле можно проверить визуально — оно должно немного подняться и приобрести равномерный золотистый оттенок. Также обратите внимание на текстуру: суфле должно быть упругим и не расплываться.
На заметку
Готовые маффины лучше всего подавать тёплыми — так они максимально сочные. Можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве предпочтительнее использовать микроволновку — достаточно 1–2 минут, чтобы маффины стали тёплыми и не потеряли сочность. Для более нежного вкуса можно заменить кукурузную муку на такую же порцию пшеничной.