Кекс с фиником, грецким орехом и лимонным флёром
Описание рецепта
Этот кекс приготовлен на основе замечательного рецепта теста от Наташи Имшенецкой: ссылка на рецепт Я работаю с этим тестом уже давно и каждый раз не устаю благодарить Наташу за то, что она поделилась рецептом. Как мы с ней недавно обсуждали, это очень хороший материал для различных вариаций. Маффины, пироги, кексы - всё будет замечательно! Нужно лишь проявить чуточку фантазии:)Спасибо, Наташа!!!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо2шт.
- сахар1стакан
- сахар ванильный20г
- простокваша1стакан
- пшеничная мука3стакан
- разрыхлитель2ч. л.
- масло растительное1стакан
- финики20шт.
- лимонная цедра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы62г20.67% от дневной нормы
- Калории473кКал19.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца взбить с обычным и ванильным сахаром добела, добавить простоквашу и масло, размешать ложкой до однородности. Добавить лимонный сок и цедру лимона, тёртую на мелкой тёрке. Количество лимонного сока регулируем по своему желанию - хочется больше кислинки, добавьте не одну, а две ложки.
- Шаг 2
Грецкий орех обжарить на сухой сковороде минут 5, остудить, измельчить в блендере в мелкую крошку. Муку просеять с разрыхлителем, добавить орехи, смешать, добавить сухие ингредиенты к жидким. Быстро замесить тесто.
- Шаг 3
Из фиников удалить косточки, порезать мелко. Добавить их к тесту. Тесто получится консистенции густой сметаны.
- Шаг 4
Форму смазать маслом и посыпать манной крупой, выложить тесто. Я брала форму диаметром 25 см. Выпекать кекс в прогретой до 180-190 гр. духовке до готовности (пока зубочистка не будет сухой). У меня ушло 55 мин. Кекс получается рассыпчатым, с лёгким ароматом лимона.