Торт "для любимого сыночка"
Описание рецепта
Не люблю я покупные торты, хоть они красивые и мастерски украшенные. Поэтому на семейные праздники, а тем более на день рождения своих деток, я сама пеку тортики, вкладывая в них, как один из ингридиентов - душу...
Слово редактора
Домашний торт — это не просто десерт, а целая история заботы и любви, которая особенно ярко проявляется в праздничные дни. Торт «Для любимого сыночка» станет ярким украшением дня рождения и порадует маленького именинника. Сметана и сливки придадут торту нежную текстуру, а вишня и апельсиновый сок — яркий вкус. Такой торт можно украсить в тематике праздника, добавив любимые ребёнком фрукты и ягоды. Домашние сладости создают особую атмосферу семейного торжества.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар1стакан
- яйцо3шт.
- сметана1стакан
- ванилин2стакан
- сливки300г
- апельсиновый сок2стакан
- масло сливочное250г
- сахарная пудра1стакан
- какао2ст. л.
- вишневый сок70г
- бисквитпо вкусу
- содапо вкусу
- вишняпо вкусу
- фруктыпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки47г52.22% от дневной нормы
- Жиры336г420.00% от дневной нормы
- Углеводы602г200.67% от дневной нормы
- Калории6378кКал265.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
готовим бисквит: для этого яйца взбить с сахаром до увеличения в 2-3 раза, добавить сметану, перемешать, добавить соду гашенную уксусом, все еще раз аккуратно перемешать, затем добавить два стакана просеянной муки, и аккуратно перемешать до исчезновения мучных комков. выложить тесто в форму дно которой застелено пекарской бумагой и смазанную маслом. Выпекать 40-45 минут по т. 200 градусов. Готовый бисквит остудить и разделить на два коржа.
Чтобы бисквит получился пышным, используйте яйца комнатной температуры. Проверяйте готовность бисквита зубочисткой — она должна выходить сухой. Пекарскую бумагу можно смазать тонким слоем масла, чтобы избежать прилипания.
- Шаг 2
Пока остывают коржи готовим помадку: перемешать сахар и какао, добавить сок, перемешать, поставить на медленный огонь и непрерывно помешивая довести смесь до кипения, затем добавить ложку масла сливочного. Закипит, все, снимаем с огня, помадка готова, дать ей немного остыть.
Непрерывно помешивайте помадку, чтобы она не подгорела. Готовность можно определить по однородной консистенции и лёгкому карамельному аромату.
- Шаг 3
Крем № 1: сливки смешать со сгушенным молоком, взбить миксером до густоты, затем добавить сок апельсина.
Для более стабильного крема используйте сливки с жирностью не менее 30%. Следите за тем, чтобы сгущённое молоко было хорошо перемешано со сливками, иначе могут образоваться комочки.
- Шаг 4
Намазать коржи, ту часть где срез, помадкой (выкладывать не всю помадку, так как она еще пригодится), а затем нижний корж перемазать кремом, выклаывать, на крем сверху выложить вишню. Накрыть вторым коржиком,и мазать кремом бока, отправить торт в холодильник, чтобы крем загустел. В это время готовим крем № 2
Перед тем как выкладывать вишню, можно слегка присыпать корж крахмалом — это предотвратит вытекание сока и сохранит форму торта. Убедитесь, что крем достаточно густой, чтобы удерживать вишню.
- Шаг 5
Крем № 2: размягченное сливочное масло взбить с сахарной пудрой, добавить ванилин. Этим кремом смазать верх торта.
Для более нежного вкуса крема № 2 используйте ванильный сахар вместо ванилина. Масло должно быть комнатной температуры, но не растопленным.
- Шаг 6
Украшение торта: Для этого я использовала нарезанные фрукты. А бока украсила помадкой, при помощи шприца.
Для украшения боков торта помадкой можно использовать кондитерский мешок с насадкой вместо шприца — так узор получится более ровным и аккуратным.
- Шаг 7
торт украсила также свечками, которые должен задуть именинник. С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ, МОЙ МИЛЫЙ, ЛЮБИМЫЙ СЫНОЧЕК!
- Шаг 8
PS: Прошу прощения, что не выложены фотки к каждому шагу, так как просто забывала это делать, а в разрезе просто не успела сфоткать - торт "улетел" на 1, 2, 3...
На заметку
Готовый торт лучше всего пропитывается в холодильнике за 4–6 часов. Храните торт в холодильнике до 3 дней, накрыв плёнкой, чтобы сохранить свежесть. Для более выраженного фруктового вкуса можно добавить в крем немного больше вишнёвого сока или использовать разные ягоды для украшения и начинки.