Мясные рулетики "пикантные"
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
И снова у меня рулетики.Скоро будет много праздничных дней и,естественно,без вкусных блюд и праздник не праздник!:).И мы заранее придумываем праздничное меню и прикидываем что бы приготовить.Предлагаю вам свой рецепт мясных вкусных мясных рулетиков с начинкой из сыра,груш и лука-порея.Получается вкусно,ароматно и сочно.Сыр лучше брать с более острым вкусом и груши надо брать не твердые и сочные.Рулетики одинаково вкусны как в горячем так и в холодном виде.Попробуйте и вы:)Слово редактора
Мясные рулетики — отличная закуска для праздничного стола. Начинка из сыра, груш и лука-порея придаёт им необычный вкус и аромат. Попробуйте подать рулетики с лёгким салатом из свежих овощей или с картофельным пюре — сочетание будет гармоничным. Для разнообразия можно экспериментировать с начинкой: добавить орехи, сухофрукты или разные сорта сыра. Такая закуска порадует гостей и станет украшением любого праздника.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сыр твердый2г
- чеснок5стакан
- мука62г
- перец черный7щепотка
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы91г30.33% от дневной нормы
- Калории450кКал18.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовим мясо:вырезку нарезать на порционные куски(как для отбивных,толщиной около 1см),отбить с двух сторон каждый кусок.Отбивание делает мясо более нежным и позволяет рулетикам лучше держать форму. Используйте молоточек с гладкой поверхностью, чтобы не повредить структуру мяса. - Шаг 2
Чеснок пропустить через пресс и понемножку смазать каждый отбитый кусок мяса с одной стороны и сложить их стопкой друг на друга,закрыть крышкой или пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.Мариновка в холодильнике не только усилит вкус, но и сделает мясо более сочным. Следите, чтобы чеснок не перебил вкус мяса — используйте его умеренно. - Шаг 3
Теперь приготовим начинку:сыр натереть на крупной терке,порей нарезать не крупной соломкой или полукольцами,грушу почистить,удалить сердцевину и нарезать кубиками(около сантиметра).Крупная тёрка для сыра обеспечит равномерное распределение сыра в начинке. Порей можно заменить луком-пореем или обычным луком, если порея нет под рукой. - Шаг 4
Приготовить панировку:Яйца взбить с солью и перцем,в отдельную мисочку насыпать муку.При взбивании яиц добавьте немного молока — панировка будет более нежной и хрустящей. - Шаг 5
Теперь берем отбивную(кусочки чеснока не убираем),слегка солим и перчим,выкладываем столовую ложку сыра,затем груш,щепоть порея и щепоть зелени и аккуратно формуем рулетик.Формируйте рулетики плотно, чтобы начинка не вытекала во время жарки. Используйте пищевую плёнку или специальные кольца для рулетиков, если есть сложности с формированием. - Шаг 6
Получается вот так. - Шаг 7
Каждый рулетик хорошо обвалять в муке и дать полежать минуты 2-3,что бы мука лучше впиталась в мясо(тогда не будет пригорать и вытекать сок).Оставьте рулетики с мукой на пару минут, чтобы мука впитала немного влаги — это создаст хорошую основу для хрустящей корочки. - Шаг 8
Шаг 8Нагреваем сковороду с растительным маслом(жарить будем на небольшом огне,поэтому и сковороду нагревайте на таком же огне).Берем по одному рулетику,хорошо со всех сторон обмакиваем в яичную смесь и обжариваем в течении 15-20минут до золотистого цвета.Во время жарки рулетики надо поворачивать,что бы они равномерно прожарились.Готовые рулетики сложить в сотейник,прикрыть крышкой и дать им отдохнуть минуты 2-3 и можно подавать с любимым вашим салатом или гарниром.Приятного вам аппетита!:)Готовность рулетиков можно определить по золотистой корочке и аромату жареного мяса. Не пережаривайте, чтобы мясо осталось сочным.
На заметку
Мясные рулетики можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Храните их в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для разогрева используйте духовку, разогревая при 180 °C около 10–15 минут. Чтобы разнообразить вкус, попробуйте заменить твёрдый сыр на сыр с плесенью — это добавит пикантности.Оценить582
0
Комментарии
32надежда, спасибо за отклик!
Отличный рецепт, но мясо, по-моему, не вырезка, а карбонад, вырезка - ведь это длинные тонкие неработающие мышцы. Обязательно попробую приготовить.
проголосовать не успела, но оценку оставляю. как всегда забираю!! вкусно-о-о!!!!!
Какие чудесные рулетики! 61-ая))
Надежда, у вас всегда такие рецепты замечательные! Вы просто молодец!