Филе индейки по-шварцвальдски
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Признаюсь! Этот рецепт индейки придуман не мною,я нашла его в интернете! Но я не могу не поделиться им с вами! Очень вкусно!!!!!!Моя семья в восторге!Слово редактора
Филе индейки по-шварцвальдски — отличное блюдо для праздничного стола. Маринад из чеснока, лимона и специй прекрасно подчёркивает нежный вкус мяса. Запекание в духовке сделает индейку сочной и ароматной. Попробуйте добавить в маринад немного мёда — он придаст мясу лёгкую сладость и золотистую корочку при запекании. Такое блюдо хорошо сочетается с картофельным пюре или овощным рагу. Не забудьте о свежем салате — он отлично дополнит сытное блюдо.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- грудинка4шт.
- чеснок2стакан
- лимоны0.5шт.
- окорок150г
- сыр голландский150г
- горчица1ч. л.
- сливки300мл
- соль1щепотка
- перец черный1щепотка
- майоранпо вкусу
- масло растительноепо вкусу
- вино белоепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки266г295.56% от дневной нормы
- Жиры1199г1498.75% от дневной нормы
- Углеводы64г21.33% от дневной нормы
- Калории12212кКал508.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Растолчем с солью пару зубчиков чеснока, добавим черного перца и сушеного майорана. Выжмем сок из половинки лимона. Добавим столовую ложку паприки для цвета. Все тщательно перемешиваем. Натираем этой смесью филе, укладываем его в миску и заливаем рафинированным растительным маслом. Убираем в холодильник на сутки. Хорошо бы филе перевернуть пару раз во время маринования. Промаринованное филе вытираем бумажным полотенцем и делаем вот такой надрез. Если у вас нет времени мариновать филе сутки, то тогда лучше его сначала надрезать, а затем уже натереть смесью для маринования.Для более глубокого проникновения маринада можно сделать на филе несколько неглубоких надрезов. Лимонный сок добавит лёгкой кислинки и поможет смягчить мясо. - Шаг 2
В надрез каждого филе положим тонюсенький ломтик сырокопченого окорока. На окорок положим ломтик сыра.Выбирайте сыр, который хорошо плавится, чтобы он образовал аппетитную корочку. Окорок добавит копчёный аромат. - Шаг 3
Перевязываем каждое филе шпагатом в трех местах. Сделать это надо для того, чтобы куски при обжаривании не раскрылись и расплавленный сыр весь не вытек. Обмакнем филе в масло, в котором оно мариновалось, и обжариваем на разогретой сковородке со всех сторон.При обжаривании следите, чтобы масло было хорошо разогретым — это поможет образовать хрустящую корочку и запечатать соки внутри мяса. Не пережаривайте, чтобы индейка осталась сочной. - Шаг 4
Выкладываем куски на подогретую в духовке тарелку. С них надо срезать шпагат. В сковороду, где жарилась индейка, выливаем бокал белого или розового вина. Соскабливая все от дна сковороды, перемешиваем и упариваем до половины объема, затем добавляем дижонскую горчицу и жирные сливки. Держим на среднем огне пару минут, постоянно перемешивая. Посолим и поперчим по вкусу. Добавить немного мускатного ореха. В полученный сливочный соус укладываем обратно кусочки индейки. Кладем разрезом вверх.При упаривании вина следите за ароматом — когда появится насыщенный фруктовый запах, значит, соус готов к добавлению сливок. Сливки должны быть холодными, чтобы соус не свернулся. - Шаг 5
Ставим сковороду в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 20 минут. Соус наливаем на дно тарелки, сверху кладем филе. Подаем с отварным, а затем обжаренным в сливочном масле картофелем.Готовность индейки можно проверить, слегка надавив на мясо — оно должно быть упругим, но не жёстким. Соус должен загустеть и равномерно покрывать индейку.
На заметку
Готовое филе индейки по-шварцвальдски лучше всего подавать с гарниром из отварного картофеля или риса. К блюду отлично подойдёт белое вино. Остатки можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогревать в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут.Оценить553
0
Комментарии
12Спасибо за такую вкуснятину)))
Очень аппетитный рецептик!!!! 5!
вваууу, какая вкуснота)) голосую)
нЯМКИ-НЯМКИ! уЖЕ ХОЧУ, УТАЩИЛА К КК! +5, И ГОЛОС!
Обязательно приготовлю! Мне очень понравился рецепт! Голосую!