Гречотто с двумя видами свинины, кабачком и зелёным перцем
Описание рецепта
Этот рецепт продолжает серию моих гречотт, которые особенно понравились одному из пользователей. Гречотто просто с молочным кабачком и грунтовым зеленым перцем. Свинины будет сразу два вида, вырезка и корейка. Гречетто будет в простом деревенском стиле, с минимумом специй, а два вида мяса хорошо дополнят этот гарнир.Слово редактора
Гречотто — блюдо в стиле ризотто, но на основе гречневой крупы. В этом варианте крупу обжаривают вместе с молочным кабачком, зелёным перцем и чесноком, затем доводят до готовности в воде. К нему подают сразу два куска свинины — вырезку и корейку, тушёные с белым винным уксусом и эстрагоном. Блюдо простое по технике, без сложных соусов и длинного списка специй.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- гречневая крупа3пакет
- кабачки1шт.
- чеснок2шт.
- свиная корейка200г
- свининапо вкусу
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры43г53.75% от дневной нормы
- Углеводы95г31.67% от дневной нормы
- Калории895кКал37.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
alexmay
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Гречку тщательно промываем. Кабачок режем полукольцами, зелёный перец — полосками, два зубчика чеснока — тонкими кольцами.Перед жаркой гречку можно слегка обсушить — тогда она лучше возьмёт масло и аромат специй. - Шаг 2Шаг 2В кастрюле разогреваем оливковое масло. Кладём овощи, добавляем чёрный перец, майоран, базилик и немного морской соли. Жарим два-три минуты.Не пережаривайте овощи: два-три минуты достаточно, чтобы они слегка размягчились, но сохранили форму.
- Шаг 3Шаг 3Добавляем к овощам гречку и жарим ещё две минуты. Затем вливаем воду и готовим до готовности крупы.Воды добавляйте столько, чтобы она покрывала гречку примерно на два сантиметра — слишком много сделает блюдо кашей.
- Шаг 4Шаг 4Свинину режем на кусочки по три-пять сантиметров. Обжариваем на оливковом масле три минуты.Для равномерной прожарки кусочки свинины должны быть примерно одного размера.
- Шаг 5Шаг 5Добавляем лавровый лист, пару ложек белого винного уксуса, эстрагон, базилик и немного морской соли. Жарим ещё три минуты.Белый винный уксус можно заменить сухим белым вином — вкус будет мягче.
- Шаг 6Шаг 6Вливаем воду и тушим на слабом огне около 25–30 минут до мягкости мяса.Следите за огнём: тушение на слабом огне важно, иначе мясо получится жёстким.
- Шаг 7Шаг 7Свинину режем не крупно, кусочки по 3-5 сантиметра.
- Шаг 8Шаг 8Обжариваем на оливковом масле в течение 3 минут, добавляем лавровый лист, пару ложек белого винного уксуса, эстрагон и базилик, немного морской соли. Жарим еще 3 минуты.
- Шаг 9Шаг 9Добавляем воды и тушим на слабом огне минут 25-30 .
Комментарии
5Мясо-это всегда праздник и на вашей улице,да и на нашей ,непременно, тоже...5+1,я 8-ая.
Хотя я и не ем мясо, но за концепцию голосую))
4-ая !!!!
2-ая))
Саша, ты прямо угадал мой личный вкус))) Сегодня же сделаю гречку по твоему рецепту))) Спасибо!