Пикантные макароны и свиная вырезка с горчицей.
Описание рецепта
Вся идея сегодняшнего блюдо в овощном соусе к макаронам. Используем оливки, они терпки, кислые , соленые, добавляем к ним чеснок, резкий и острый и для того чтобы сбалансировать молодой кабачок, мягкий и нежный. В такой комбинации мы будем чувствовать очень сильные ингредиенты, которые будут смягчены нежным вкусом кабачка. Аккуратнее с солью , ее надо или минимум или не добавлять вообще, оливки и так сильно соленые. К этим овощам будем добавлять сладковатые и пряные травы и не много перца. Свинину просто обжарим, добавим к ней горчицу и ароматные травы. Вырезка очень нежная к ней не надо много специй.Слово редактора
Макароны со свининой — классическое сочетание, которое заиграет новыми красками благодаря пикантному овощному соусу. Горчица и эстрагон придадут блюду особый характер, а кабачок сбалансирует остроту и терпкость других ингредиентов. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного ужина — сытное и в то же время не слишком тяжёлое. Подавайте с хрустящими гренками и свежим салатом, чтобы добавить контраста текстурам и вкусам.Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории130кКал5.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Свинину нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на сковородке с разогретым оливковым маслом.Перед обжариванием промокните свинину бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу — так мясо лучше зарумянится. Выбирайте вырезку без жировых прослоек для более диетичного блюда. - Шаг 2Шаг 2Жарим 3 минуты, добавляем эстрагон и французскую горчицу, совсем немного соли.Эстрагон и горчица придадут свинине пикантный вкус. Следите, чтобы горчица не подгорела — это может испортить вкус блюда.
- Шаг 3Шаг 3Добавляем воды и тущим 20 минут на слабом огне.При тушении следите, чтобы жидкость не выкипела полностью — иначе мясо может стать сухим. Если нужно, добавьте ещё немного воды.
- Шаг 4Шаг 4Ставим на огонь кастрюлю с водой и солью , доводим воду до кипения, кладем в нее макароны, варим их до эль дэнты.Для приготовления эль дэнты важно не переварить макароны — они должны быть упругими, а не мягкими. Проверяйте готовность, пробуя макароны на зуб.
- Шаг 5Шаг 5Кабачок, оливки и чеснок режем полукольцами, обжариваем 2 минуты в сотейнике с каплей оливкового масла. Добавляем паприку, эстрагон и базилик. Жарим еще 2 минуты, добавляем воды и тушим пока вода почти не испарится ( минут 10 – 12 ).При обжаривании кабачка и чеснока следите за цветом — они должны слегка подрумяниться, но не подгореть. Оливки добавят солёный акцент, поэтому осторожно досаливайте блюдо.
На заметку
Готовые макароны с свининой и овощным соусом лучше подавать сразу — при разогреве соус может стать более водянистым. Если необходимо сохранить блюдо, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, разогревайте на сковороде, добавив немного оливкового масла. К блюду отлично подойдут свежие овощи или лёгкий салат из зелени с оливковым маслом.Оценить519
0
Комментарии
3голосую!
Оливки с чесноком - отличное дополнение к нейтральным кабачкам! Плюс отличные приправы - успех блюду обеспечен)))
Интересное сочетание овощей и специй к ним. пока я даже затрудняюсь вкус представить. Но в любом случае- 5 за экспериментаторство)))