Миндальные корзиночки с малиной и ганашем из белого шоколада

Миндальные корзиночки с малиной и ганашем из белого шоколада

Время приготовления 1 ч 20 мин
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Секрет приготовления песочного теста — при замесе как можно реже соприкасаться с ним руками, чтобы оно не нагрелось. Такое тесто прекрасно хранится в холодильнике в течение недели.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки7г
    7.78% от дневной нормы
  • Жиры23г
    28.75% от дневной нормы
  • Углеводы42г
    14.00% от дневной нормы
  • Калории390кКал
    16.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Полинка

Шаги рецепта

  • Подготовка
    Духовку предварительно разогреть до 180°С.
  • Шаг 1 Миндаль измельчить в блендере в пудру.
    Миндаль измельчить в блендере в пудру.
  • Шаг 2 Нарезать 80 г предварительно охлажденного сливочного масла небольшими кубиками.
    Нарезать 80 г предварительно охлажденного сливочного масла небольшими кубиками.
  • Шаг 3 Приготовить тесто: в чаше комбайна соединить муку, нарезанное сливочное масло, измельченный миндаль, желток, сахар, соль и насадкой для теста измельчить в крошку. Не выключая комбайна, влить по одной 3–4 ст. ложки ледяной воды и вымешивать еще пару минут.
    Приготовить тесто: в чаше комбайна соединить муку, нарезанное сливочное масло, измельченный миндаль, желток, сахар, соль и насадкой для теста измельчить в крошку. Не выключая комбайна, влить по одной 3–4 ст. ложки ледяной воды и вымешивать еще пару минут.
  • Шаг 4 Сформировать из теста шар, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 минут.
    Сформировать из теста шар, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 минут.
  • Шаг 5 Малину разморозить.
    Малину разморозить.
  • Шаг 6 Формочки для тарталеток смазать сливочным маслом, равномерно распределить тесто по дну и стенкам и отправить на некоторое время в холодильник.
    Формочки для тарталеток смазать сливочным маслом, равномерно распределить тесто по дну и стенкам и отправить на некоторое время в холодильник.
  • Шаг 7 Вырезать из бумаги для выпечки квадраты чуть большего размера, чем формочки, положить их на тесто, сверху насыпать горох или фасоль.
    Вырезать из бумаги для выпечки квадраты чуть большего размера, чем формочки, положить их на тесто, сверху насыпать горох или фасоль.
  • Шаг 8 Отправить тарталетки в разогретую духовку на 15−20 минут, затем удалить горох и выпекать еще 10 минут.
    Отправить тарталетки в разогретую духовку на 15−20 минут, затем удалить горох и выпекать еще 10 минут.
  • Шаг 9 Приготовить ганаш: белый шоколад и 15 г сливочного масла растопить на водяной бане.
    Приготовить ганаш: белый шоколад и 15 г сливочного масла растопить на водяной бане.
  • Шаг 10 Сливки в небольшой кастрюле довести до кипения, затем влить к растопленному шоколаду и перемешать.
    Сливки в небольшой кастрюле довести до кипения, затем влить к растопленному шоколаду и перемешать.
  • Шаг 11 Размороженную малину измельчить погружным блендером в пюре, затем протереть через сито, чтобы удалить мелкие косточки.
    Размороженную малину измельчить погружным блендером в пюре, затем протереть через сито, чтобы удалить мелкие косточки.
  • Шаг 12 Готовые тарталетки вынуть из формочек и остудить.
    Готовые тарталетки вынуть из формочек и остудить.
  • Шаг 13 В каждую корзиночку выложить немного малинового варенья.
    В каждую корзиночку выложить немного малинового варенья.
  • Шаг 14 Наполнить ганашем из белого шоколада.
    Наполнить ганашем из белого шоколада.
  • Шаг 15 Сверху капнуть несколько капель протертой малины.
    Сверху капнуть несколько капель протертой малины.
  • Шаг 16 Зубочисткой сделать из малиновых капель узоры.
    Зубочисткой сделать из малиновых капель узоры.
Оценить5189
0

Автор рецепта

Юлия ВысоцкаяЮлия Высоцкая,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

13
Оставить комментарий
  • Полинка
    Полинка

     Соглашусь с мнением, что тесто тяжеловато. Мне тоже так показалось. Но, даже несмотря на это, десерт восхитителен!))

    • Полина Бронецкая
      Полина Бронецкая

       а какой миндаль использовать для корзиночек?жаренный или сырой?

      • A
        anni

         Только что закончился эксперимент дегустацией.. Ну, да. Как будто многовато муки или маловато жидкости...Начинка-божественна, тесто тяжеловато для нее, на мой вкус... Что можно изменить? Кто как думает? Буду благодарна за советы!

        • C
          calery88

           Девочки, а кто-то их делал? Я новичок в готовке и у меня почему-то песочное тесто всегда получается "тяжеловатым", не рассыпается. Может кто поделится опытом, что я делаю не так и как надо правильно? Заранее огромное спасибо!

          • Умида♥
            Умида♥

             Я смотрела передачу и видела с каким неподдельным азартом Вы их делали. Этот азарт добавил свою изюминку в эти корзиночки с шоколадом, малиной и миндалём ))

            Оставить комментарий