Чечевично-морковный суп-пюре с имбирём
Описание рецепта
Кажется, месяца три назад я говорил, что супы практически не ем?:) Надеюсь, кто-то до сих пор в это верит?:) Действительно, последний «суповой» период случился два или три года назад. Так что по прогнозам в будущем сезоне опять наступит перерыв:) Ну, и я думаю, что многие заметили: мои супы просты, состоят из нескольких основных ингредиентов и какого-нибудь яркого акцента. В общем, пара основных вариантов и множество вариаций:)Слово редактора
Густой суп-пюре из чечевицы и моркови с имбирным соком — простое блюдо на каждый день. Готовится без мяса: чечевица даёт насыщенную текстуру, морковь — сладость, имбирь — лёгкую остроту. Пропорции воды можно менять: меньше — гуще, больше — жиже. Подходит вегетарианцам и всем, кто хочет сытный обед из минимума продуктов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чечевица275г
- морковь2
- имбирьпо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- орехи кедровыепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки60г66.67% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы133г44.33% от дневной нормы
- Калории881кКал36.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Чечевицу отварить до готовности согласно инструкции на упаковке. Продукты рассчитаны примерно на 2 л воды — получится уверенно густой суп. Посолить в конце варки.Количество воды варьируйте по вкусу: меньше — суп гуще, больше — жиже. - Шаг 2Шаг 2Лук измельчить, морковь нарезать. В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук на среднем огне до прозрачности, затем добавить морковь.Лук можно нарезать произвольно — он всё равно уйдёт в блендер.
- Шаг 3Шаг 3Когда овощи впитают масло, влить немного воды и накрыть крышкой. Тушить пять — семь минут.Следите, чтобы вода не выпарилась полностью: овощи должны тушиться, а не жариться.
- Шаг 4Шаг 4Имбирь очистить и натереть. Отжать сок и добавить к овощам. По желанию добавить и мякоть. Овощи присолить.Если волокна имбирной мякоти в пюре нежелательны, используйте только сок.
- Шаг 5Шаг 5Соединить чечевицу с водой и тушёные овощи. Пробить блендером до однородного пюре.Перед пробиванием блендером убедитесь, что чечевица полностью мягкая — иначе текстура будет неоднородной.
- Шаг 6Шаг 6Разлить суп по тарелкам. При подаче сбрызнуть оливковым маслом, посыпать обжаренными кедровыми орехами.Кедровые орехи обжарьте на сухой сковороде до лёгкого золотистого цвета — буквально две-три минуты.
На заметку
Суп хранится в холодильнике до трёх суток, при разогреве можно добавить немного воды. Рецепт легко адаптировать: вместо кедровых орехов подойдут тыквенные семечки или поджаренный нут. Фото готового блюда лучше делать сразу после подачи — яркий оранжевый цвет быстро тускнеет. Пекорино в финале необязательно, но хорошо оттеняет имбирную остроту.Оценить550
0
Комментарии
15Замечательный суп, муж был в восторге! Спасибо за рецепт!
голосую!
Ну такие супчики нужно любить :)
Мммм..супчик:)А я вот очень люблю супы,особенно интересные супы пюре.Редкий день проживу без супа:)Спасибо за рецепт,Веня:)
Голосую 16-ая !!!