Торт «Фруктовая радость» с фруктами и сметанным кремом
Описание рецепта
Этот торт я делаю, когда нужен большой и нарядный десерт без лишней тяжести. Сметанный крем получается лёгким, фрукты дают сочность, а бисквитная крошка с цедрой на боках — интересную текстуру и аромат. Торт не приторный, и именно поэтому его едят охотно и взрослые, и дети. Готовится без сложных техник: бисквит, крем из двух ингредиентов, нарезка и сборка. Набор фруктов — апельсин, банан, ананас — можно заменить или дополнить тем, что есть под рукой. Получается праздничный результат при вполне будничных усилиях.Слово редактора
Торт «Фруктовая радость» — крупный праздничный десерт весом около 4 кг. Основа — классический бисквит, крем — взбитая сметана с сахаром. Начинка из кусочков апельсина, банана и консервированного ананаса делает его сочным и некалорийно-тяжёлым. Подходит для большой компании, дней рождения и семейных праздников. Набор фруктов можно варьировать.Пищевая ценность
- Белки505г561.11% от дневной нормы
- Жиры326г407.50% от дневной нормы
- Углеводы3446г1148.67% от дневной нормы
- Калории18756кКал781.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Испекла бисквит по классическому рецепту в квадратной форме. После остывания и выстойки разрезала на две части: нижний корж — толщиной не более 1,5 см, верхний — нарезала кубиками около 3 см.Бисквит лучше испечь накануне — выстоявшийся не крошится при нарезке и лучше держит форму. - Шаг 2Шаг 2Бананы нарезала кусочками. С апельсинов сняла цедру на тёрке, затем три штуки нарезала кусочками толщиной около 1,5 см.Цедру снимайте только с вымытых и обсушенных апельсинов, не захватывая белую часть.
- Шаг 3Шаг 3Приготовила крем: взбила сметану с сахаром до полного растворения сахара.Сметана должна быть холодной и жирной — от 20% — тогда крем получится гуще и устойчивее.
- Шаг 4Шаг 4Нижний корж хорошо промазала кремом. Кусочки бисквита полностью окунула в крем и уложила на корж с промежутками. Промежутки заполнила кусочками банана, апельсина и консервированного ананаса — так, чтобы поверхность нижнего коржа закрылась полностью.Можно добавить любые плотные фрукты и орехи: киви, консервированный персик, грецкий орех.
- Шаг 5Шаг 5Оставшиеся кусочки бисквита пропустила через мясорубку — получила бисквитную крошку. Небольшую часть крошки смешала с апельсиновой цедрой и обсыпала бока торта, предварительно промазав их кремом.Желе для заливки используйте нейтральное или цитрусовое — оно фиксирует декор и придаёт блеск.
- Шаг 6Шаг 6Остаток крошки смешала с остатком крема и этой массой выровняла верх торта.Выравнивайте верх торта быстро: крошка с кремом схватывается и потом плохо разглаживается.
- Шаг 7Шаг 7Украсила торт оставшимися фруктами и ягодами, залила специальным желе.Перед подачей дайте торту постоять в холодильнике не менее двух часов — желе застынет, слои стабилизируются.
На заметку
Готовый торт храните в холодильнике до трёх суток, накрыв плёнкой. Фото украшения удобнее делать сразу после заливки желе — пока поверхность блестит. По этому рецепту выходит около 4 кг десерта, так что он рассчитан на большое застолье. Набор фруктов можно менять под сезон или личные предпочтения.Оценить521
0
Комментарии
7Какой размер формы для запекания?
Очень красиво!)
А как наряден!голосую!
За такой фруктовый шедевр однозначно голосую.
Какой красивый фруктовый торт - голосую!