Торт «Птичье молоко» с манным суфле и лимонной цедрой
Описание рецепта
Очень вкусный торт с молочным суфле. Он просто тает во рту. Обязательно попробуйте, Вам понравится. Угощайтесь:) У меня этот торт всегда уходит первым на любом застолье — суфле получается настолько нежным, что гости просят рецепт сразу же. Если лимона под рукой нет, можно обойтись и без цедры, но с ней вкус ярче.Слово редактора
Торт «Птичье молоко» — классика домашней выпечки: два бисквитных коржа, светлый и шоколадный, прослоены нежным суфле на основе манной каши с лимонным соком и цедрой. Сверху торт покрывают глазурью и украшают орехами. Технология похожа на оригинальный советский рецепт, но проще в исполнении: суфле не требует желатина или агар-агара, а застывает за счёт манной крупы и масла. Подойдёт для праздничного стола и не требует специального кондитерского оборудования.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- какао-порошок1ст. л.
- яйца куриные3шт.
- пшеничная мука1стакан
- масло сливочное150г
- сахар1стакан
- сода1ч. л.
- уксус1ст. л.
- ванилин1упаковка
- молоко500мл
- манная крупа4ст. л.
- бисквитпо вкусу
- лимоныпо вкусу
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки70г77.78% от дневной нормы
- Жиры166г207.50% от дневной нормы
- Углеводы456г152.00% от дневной нормы
- Калории3607кКал150.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Растопить сливочное масло.Растапливайте масло на слабом огне или на водяной бане, чтобы оно не перегрелось и не расслоилось. - Шаг 2
Добавить сахар, перемешиваем, он должен раствориться.Сахар растворяется быстрее в тёплом масле — не переставайте помешивать, чтобы не осталось крупинок. - Шаг 3
Взбиваем яйца, до увеличения в 2 раза. Гасим соду уксусом. Добавляем в яйца соду и ванилин. Взбиваем.Взбивайте яйца миксером на высокой скорости — от объёма пены зависит пышность будущего бисквита. - Шаг 4
Соединяем яйца, масло с сахаром. Ещё раз хорошенько взбиваем.Вливайте масляную смесь в яйца постепенно, чтобы масса не осела и осталась воздушной. - Шаг 5
Делим тесто на 2 части, в одну добавляем какао, взбиваем. Форму ( 26 см) смазываем маслом присыпаем манкой.Какао лучше просеять перед добавлением — так тёмное тесто получится однородным, без комков. - Шаг 6
Выпекаем светлый корж при 180 °С, до готовности. Проверить деревянной палочкой.Готовность светлого коржа проверяйте не только палочкой, но и по лёгкому пружинистому верху. - Шаг 7
Выпекаем тёмный корж при 180 °С, до готовности. Проверить деревянной палочкой.Тёмный корж с какао может печься чуть дольше — ориентируйтесь на сухую палочку, а не на цвет. - Шаг 8
Для суфле: из молока и манки варим кашу.Кашу варите на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы манка не собралась комками на дне. - Шаг 9
Манную кашу остудить добавить сок и цедру лимона по вкусу.Цедру снимайте только с верхнего слоя кожуры лимона, избегая белой горькой прослойки. - Шаг 10
Взбиваем размягчённое сливочное масло с сахаром. Добавляем кашу и ещё раз хорошо взбиваем, лучше блендером, потому что масса твёрдаватая. Убираем в холодильник( я убирала на улицу) на 30 минут.Взбивайте кашу с маслом небольшими порциями — так суфле получится однородным без крупинок. - Шаг 11
Для глазури: смешиваем все ингредиенты варим на небольшом огне, остужаем.Глазурь мешайте постоянно, чтобы какао не прилипло ко дну и масса не подгорела. - Шаг 12
Коржи разрезаем на две части. Собираем торт в разъёмной форме: корж, крем, корж, крем, корж крем, корж. Ставим в холодильник или на балкон , пока суфле не застынет ~ 1,5 - 2 часа.Разрезайте коржи острым ножом с длинным лезвием — так слои получатся ровными и одинаковыми. - Шаг 13
Смазываем торт глазурью и украшаем орехами, убираем снова в холодильник или на балкон. Дать ему ещё постоять, чтобы хорошо застыть. Торт готов!Держите торт в холоде до полного застывания суфле — так слои не поплывут при разрезании. - Шаг 14
Приятного аппетита!Дайте глазури немного стечь перед украшением — так орехи держатся лучше и не съезжают.
Комментарии
13Тортик-красотун! :))
Я когда читала рецепт у меня слюнки потекли, просто вкуснятина !! конечно голосую!!
прекрасный тортик))) 41ая))
Ооо! вкуснота-вкуснота!)
Очень красивое фото в 14-м шаге. Вкусный торт! 33-я!