Спагетти с кальмарами и нутом в чесночном масле
Описание рецепта
Нут в этой пасте — не просто гарнир, а основа соуса. Часть бобов перемалываю с лимонным соком до кремовой массы, и именно она даёт блюду плотность и характер — без сливок, без сыра, без лишнего. Кальмары обжариваю буквально пару минут на масле, где только что томился чеснок, добавляю пеперончино — и всё, больше ничего не нужно. Паста получается сытной, но не тяжёлой, с лёгкой кислинкой лимона и ненавязчивой остротой. Готовлю это блюдо, когда хочется чего-то без мяса, но при этом вполне основательного.Слово редактора
Итальянское сочетание морепродуктов с бобовыми — привычная практика на юге страны. Нут здесь работает двойную роль: часть идёт в соус-пюре с лимоном, часть остаётся целой. Кальмары обжариваются на чесночном масле с пеперончино и соединяются с пастой. Блюдо сытное, без лишней тяжести — подойдёт для обеда или ужина в будни.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- спагетти300г
- нут200г
- лимоны1шт.
- соль1щепотка
- чеснокпо вкусу
- пеперончинопо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы114г38.00% от дневной нормы
- Калории609кКал25.37% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нут замочить на ночь. Промыть и варить около часа, затем готовый нут промыть.Варёный нут можно заменить консервированным — тогда этот шаг занимает пять минут вместо ночи плюс часа. - Шаг 2
Поставить варить спагетти согласно инструкции на упаковке. Воду от варки пасты не выливать.Воды от пасты нужно около стакана — отлейте её до того, как сольёте пасту. - Шаг 3
Большую половину нута перемолоть в блендере с соком одного лимона до однородного пюре.Для более нежной текстуры пюре пропустите нут через сито после блендера. - Шаг 4
Шаг 4На оливковом масле обжарить дольку чеснока до аромата, затем убрать её из сковороды.Чеснок не должен гореть — держите средний огонь и уберите дольку, как только масло станет ароматным. - Шаг 5Шаг 5На получившемся масле обжарить мелко нарезанные кальмары, добавить пеперончино, посолить.Кальмары готовятся быстро: двух-трёх минут достаточно, иначе станут резиновыми.
- Шаг 6Шаг 6Через пару минут, когда кальмары будут готовы, добавить целый нут и пюре из него. Если соус слишком густой, влить немного воды от варки пасты.Регулируйте густоту соуса по вкусу: добавляйте воду от пасты по столовой ложке.
- Шаг 7Шаг 7Откинуть спагетти, добавить в сковороду к соусу и перемешать.Перемешивайте пасту в сковороде на небольшом огне — так спагетти лучше впитают соус.
На заметку
Подавайте сразу, пока соус не загустел окончательно. Сбрызните оливковым маслом и при желании добавьте немного лимонного сока. Этот рецепт не предполагает хранения: кальмары при повторном разогреве становятся жёсткими, поэтому готовьте на один раз. Пошаговые фото помогут правильно поймать момент готовности кальмаров.Оценить534
0
Комментарии
8Мама миа! Паста блеск,Ленчик голосую))!Кнопку нужно и такой побаловать пастой)
Какой интересный рецепт, для меня морепродукты+бобовые - открытие
Даже не могу представить себе вкус этого блюда. Мне кажется, что очень оригинально. Забираю рецептик: любопытство необходимо удовлетворить.
Очень стильная паста получилась, с нутом и правда интересно!
Леночка, опять потрясающий рецепт! Забрала конечно)))