Котлеты мясо-овощные
Описание рецепта
Замечательный вариант котлет. Легкие и вкусные.
Слово редактора
Овощные котлеты с мясом — отличное решение для лёгкого, но при этом сытного ужина. Они прекрасно сочетаются с картофельным пюре, рисом или свежими овощами. Вы можете экспериментировать с составом, добавляя другие овощи, например, болгарский перец или кабачок. Запекание в духовке сделает котлеты менее калорийными по сравнению с жаркой на сковороде. Такое блюдо порадует тех, кто следит за питанием, но не хочет жертвовать вкусом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясо15кг
- морковь2
- сельдерей корень1шт.
- яйцо2шт.
- капуста белокочанная1шт.
- кукурузная мукапо вкусу
- перец белыйпо вкусу
- кориандрпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3102г3446.67% от дневной нормы
- Жиры2263г2828.75% от дневной нормы
- Углеводы112г37.33% от дневной нормы
- Калории48604кКал2025.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Мясо порезать на кусочки. Измолоть в мясорубке 2 раза с крупной решеточкой.
Крупная решётка поможет сохранить некоторую текстуру мяса, но не переусердствуйте с измельчением — фарш не должен стать пастообразным
- Шаг 1
Приготовить овощи. У меня почти 1 кг в почищенном виде.
- Шаг 2
Почистить и порезать удобными кусочками.
Размер кусочков должен быть одинаковым — так овощи проварятся равномерно
- Шаг 3
Перемолоть.
При измельчении овощей следите, чтобы не получилась слишком однородная масса — лёгкая текстура хрусткости будет плюсом для котлет
- Шаг 4
Перемешать с мясом (ФАРШЕМ).
Тщательное перемешивание важно для равномерного распределения овощей в фарше
- Шаг 5
Поменять решеточку на мясорубке на мелкую и перемолоть еще раз все вместе. Заправить перцем и кориандром (перебить в ступне). Я не солила.
Мелкая решётка сделает фарш более однородным, но избегайте чрезмерного измельчения, чтобы не потерять текстуру
- Шаг 6
Оставить на некоторое время. Я разделила на 2 части. Из большей сделала котлеты а из меньшей - тефтели для Марго.
- Шаг 7
Добавить яйца. Фарш перемять Руками и как-бы отбить в миске.
Отбивание фарша руками помогает сделать его более плотным и однородным, что улучшит форму котлет
- Шаг 8
Сформировать котлеты и обвалять в кукурузной муке.
При жарке на сковороде используйте средний огонь, чтобы котлеты равномерно прожарились и образовали золотистую корочку. В аэрогриле установите температуру около 180 градусов
- Шаг 9
Поджарить на растительном масле. Можно в аэрогриле.
- Шаг 10
Можно и меньшего размера.
- Шаг 11
Сложить в кастрюльку или в горшочек. Залить жидкостью и отправить в духовку протушиться. В основном у меня томатная паста плюс вода. Иногда плюс сметана. На фото котлеты не протушены. Их можно и так употреблять, как биточки. Они вкусные и готовые, но овощи могут похрустывать. Моему мужу нравится так. Приятного аппетита.
- Шаг 12
Из второй части фарша я сделала тефтельки. Добавила тоже яйца и манной крупы немного. Без перца и кориандра. Размером в маааленикий грецкий орех.
- Шаг 13
Заморозила на досточке + пищевая пленка.
- Шаг 14
И в морозилку в вакуумной коробочке до востребования.
- Шаг 15
А потом в суп для ребенка. На воде + картофель и укроп. И чайная ложечка сливочного масла уже в тарелку.
- Шаг 16
Приятного аппетита деткам!!!
На заметку
Готовые котлеты лучше всего подавать с картофельным пюре или отварным рисом. В качестве соуса подойдёт томатный или сметанный. Котлеты можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для разогрева используйте сковороду с небольшим количеством масла или духовку при 180 °C в течение 10–15 минут.