Морковный тортик с апельсиновой цедрой и творожным кремом
Описание рецепта
Полный экспромт... но получилось вкусно и очень ароматно, морковка совсем не чувствуется, освежающая цитрусовая нотка как нельзя кстати, а творожный крем - нежный, сладкий, с ароматом ванили, - просто пальчики оближешь))) Угощайтесь) Если печёте впервые — не пугайтесь количества шагов, крем и бисквит готовятся параллельно, а на сборку уходит совсем немного времени. Отлично подойдёт тем, кто ищет альтернативу классическому морковному кексу без орехов.Слово редактора
Морковный тортик — влажный бисквит на основе тёртой моркови с апельсиновой цедрой и соком, который выпекается в один корж, а затем разрезается на две части. Прослойка и покрытие делаются из творожно-масляного крема с ванилью и сахарной пудрой. Технология классическая: взбитые яйца с сахаром, добавление сметаны и муки с разрыхлителем. Апельсиновая нотка перекрывает вкус моркови, поэтому тортик подойдёт даже тем, кто обычно не любит овощи в десертах. Вариации возможны в декоре — от шоколадной крошки до орехов или карамели.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- апельсиновая цедра1г
- сметана150мл
- мука250г
- сахар100г
- яйцо4шт.
- разрыхлитель1ч. л.
- творог400упаковка
- сахарная пудра200г
- масло сливочное70г
- ваниль в стручках1г
Пищевая ценность
- Белки13417г14907.78% от дневной нормы
- Жиры7313г9141.25% от дневной нормы
- Углеводы2083г694.33% от дневной нормы
- Калории130336кКал5430.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Трем морковь на терке, цедру апельсина на мелкой терке.Морковь удобнее тереть на средней или мелкой терке — крупная стружка дольше пропекается внутри бисквита. - Шаг 2
Выжимаем сок половины апельсина.Сок отжимайте прямо перед добавлением в тесто, чтобы апельсиновый аромат не успел улетучиться. - Шаг 3
Взбиваем яйца с сахаром, добавляем сметану, взбиваем.Взбивайте яйца с сахаром до посветления массы — это даст бисквиту более пышную структуру. - Шаг 4
Вливаем апельсиновый сок, имбирь, ваниль, добавляем просеянную муку, разрыхлитель и морковь с цедрой апельсина. Перемешиваем, выкладываем в смазанную сливочным маслом форму.Муку просеивайте непосредственно перед замесом, а морковь с цедрой вмешивайте в последнюю очередь лопаткой, а не миксером. - Шаг 5
Выпекаем при 190 - 30 минут и еще 20 минут при 180. Оставляем остывать в духовке.Ориентируйтесь на сухую шпажку при проверке готовности — духовки могут выпекать по-разному даже при одинаковой температуре. - Шаг 6
Разрезаем на 2 коржа.Разрезайте корж длинным ножом с зубчиками, когда бисквит полностью остыл, иначе края помнутся. - Шаг 7
Готовим крем. Взбиваем погружным блендером творог с размягченным сливочным маслом, постепенно добавляем сахарную пудру с ванилью.Масло для крема должно быть действительно мягким, иначе в креме останутся комочки даже после блендера. - Шаг 8
Наносим на нижний корж, накрываем верхним и покрываем кремом при помощи зубчатого шпателя. Оставляем на ночь в холодильнике.Крем наносите равномерным слоем, не жалея его между коржами — так тортик получится сочнее. - Шаг 9
Украшаем шоколадной крошкой. Приятного аппетита!)))Шоколадную крошку удобно сделать самостоятельно, потерев плитку на терке или измельчив ножом.
Комментарии
22Олечка, какая красотаheartheart А я как раз недавно в интернет-магазине видела зубчатый шпатель, долго думала нужен он мне или нет, а тут смотрю у тебя так эффектно и красиво)) надо братьpooh_lolpooh_lol
Шпатель просто находка! Смачно!
отлично получился тортик!+5
Олечка, ты умница! Тортик прелестный))
Очень красиво и вкусно!