Халва в шоколаде «восточная сказка»
Описание рецепта
Когда молола семена кунжута, такой аромат витал по кухне, что не передать словами. В семенах кунжута содержится сезамин — мощный антиоксидант. Всем известная фраза «Сезам откройся» из восточной сказки «Али-баба и сорок разбойников» неслучайна. Эту фразу Али-баба использовал для входа в пещеру, где хранились награбленные сокровища. Дело в том, что при созревании стручки кунжута лопаются с громким треском при малейшем касании. Вот такая восточная сказка. Попробуйте дома приготовить такое печенье для своих родных и не забудьте угостить друзей.
Слово редактора
Халва в шоколаде — это гармоничное сочетание восточных традиций и европейского вкуса. Кунжут, основной ингредиент халвы, не только придаёт блюду неповторимый аромат, но и обогащает его полезными веществами. Шоколадная глазурь добавляет сладость и создаёт аппетитный внешний вид. Такое лакомство отлично подойдёт для чаепития или станет приятным сюрпризом к кофе. Подавайте халву в шоколаде с чашечкой ароматного чая или кофе — и наслаждайтесь моментом!Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кунжут140г
- масло сливочное120г
- сахарная пудра70г
- разрыхлитель0.5г
- лимоны1г
- шоколад150г
- молоко100мл
- яичные желтки1шт.
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры47г58.75% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории582кКал24.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Галиюша
Галиюша
Пользователь Едим Дома
Пользователь Едим Дома
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кунжут смолоть в кофемолке.Для более тонкого помола можно сначала слегка обжарить кунжут — так усилится его аромат - Шаг 2
Размягченное сливочное масло взбить с сахарной пудрой. Затем добавить желток (без него ничего не получится). Все тщательно перемещать до состояния крема.Желток связывает ингредиенты и придаёт крему однородность. Используйте сливочное масло с высоким содержанием жира — так масса будет более нежной - Шаг 3
Всыпать размолотый кунжут. Хорошо размешать до получения однородной маслянистой массы. Добавить разрыхлитель с лимонным соком. Постепенно, не торопясь, всыпать муку. На этом этапе у меня возникли разногласия с рецептом. Дело в том, что по рецепту тесто должно получиться рыхлым и с трудом скатываться в шар. А у меня оно отлично месилось, было мягкое и послушное. Я добавила еще немного муки, грамм 20–30.Если тесто слишком мягкое, добавьте ещё муки, но понемногу, чтобы не сделать его плотным. Проверьте, чтобы не было комков — масса должна быть однородной - Шаг 4
Убираем тесто в холодильник на 30 минут. Противень застелить пергаментом, смазывать не надо. Скалкой формируем из теста пласт толщиной 2–2,5 см и с помощью ножа формируем брусочки. Раскладываем заготовки на пергаменте на небольшом расстоянии друг от друга.Охлаждение теста поможет ему лучше держать форму при раскатывании. Пергамент предотвратит прилипание, поэтому смазывать противень не нужно - Шаг 5
Выпекать при 180°C в течение 12–15 мин, все время поглядывая за печеньем. Печенье не должно зарумяниться.Следите, чтобы брусочки не слиплись — оставьте между ними достаточно места. Печенье должно слегка подсохнуть, но не приобрести золотистый оттенок - Шаг 6
Печенье готово. Теперь надо достать его из духовки и дать полностью остыть. Тем временем делаем шоколадную глазурь. На водяной бане растопить плитку шоколада и добавить молоко или сливки.Водяная баня позволяет растопить шоколад равномерно, без перегрева. Вместо молока можно использовать сливки — глазурь будет более насыщенной - Шаг 7
Теперь обмакиваем каждое печенье в глазурь. Обмакиваем в два этапа: сначала окунаем верх печенья, кладем на пергамент, ждем пока глазурь застынет. Затем нижнюю часть. Сверху посыпаем кунжутом. И еще одно очень важное дополнение: нужно снять печенье в глазури с пергамента, пока оно теплое! Это делается для того, чтобы печенье не прилипло при застывании.Чтобы глазурь лучше застыла, можно предварительно охладить печенье. Посыпка из кунжута добавит текстурный контраст и усилит восточный колорит десерта
На заметку
Готовая халва в шоколаде лучше всего хранится в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней. Для более насыщенного вкуса можно добавить в массу немного ванильного сахара или корицы. При подаче можно украсить халву дроблёными орехами или цельными семенами кунжута.Оценить5130
0
Комментарии
61Прекрасные печенюшечки!:*
Спасибо за рецепт! всем моим домашним и друзьям очень понравилось это печенье. Один момент в приготовлении у меня вызвал трудности. Обмакнув печенья в глазурь, я выложила его на пергамент, и оставила до утра застывать, а вот утром снять печенье с бумаги мне удалось с большим трудом, оно прилипло и весь шоколад с низу остался на пергаменте(( поделитесь, пожалуйста как Вы это делаете? спасибо
Катюшка, привет! Ну вот, меня не было всего пару дней, а ты уже всех печеньками кормишь;))) Ура!!! Ты выиграла!!! Я так за тебя рада!!! Ты умничка!!!
Катюша, поздравляю! Какой красивый и вкусный РД!
Катюша,ты просто молодец!!! Поздравляю тебя с Рецептом Дня!От всей души за тебя рада:)