Мясо с овощами в казане (на костре)
Описание рецепта
Отличная идея для сезона пикников!
Слово редактора
Тушёное в казане на костре мясо с овощами — классическое блюдо для пикника, которое покорит своим насыщенным вкусом и ароматом. Зира и чёрный перец придадут курице пикантности, а овощи сделают блюдо сочным и сытным. Такое угощение отлично подойдёт для большой компании — оно не только вкусное, но и удобно в приготовлении на открытом воздухе. Подавайте блюдо с свежим хлебом и зеленью, чтобы полностью раскрыть его вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курица1кг
- баклажаны4шт.
- картофель1кг
- сок томатный2г
- петрушка1пучок
- укроп1пучок
- перец черный0.7шт.
- зира1ст. л.
- соль2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории288кКал12.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
На дно казана выложить нарезанное пластинами сало. Курицу нарезать на порции и выложить поверх сала. Посолить. Добавить зиру, травы и перцы.
Сало создаст естественный жировой слой, который предотвратит пригорание мяса. Убедитесь, что сало равномерно покрывает дно казана.
- Шаг 3
Очищенный картофель нарезать крупными ломтиками (можно половинками), выложить поверх мяса. Посолить. Добавить зиру, травы и перцы.
- Шаг 4
Морковь, лук, баклажаны нарезать кольцами. Перец крупными ломтиками. Помидоры - половинками. Капусту нашинковать.
Крупная нарезка картофеля позволит ему сохранить форму и не развариться. Проверьте, чтобы ломтики были примерно одинакового размера для равномерного приготовления.
- Шаг 5
Далее выкладывать слоями: морковь, баклажаны, лук, перец, капуста, томатный сок, помидоры. Все слои солить, перчить и добавлять травы. Накрыть сверху слоем зелени (не резать!).
При нарезке овощей старайтесь делать кусочки примерно одинакового размера — так они будут готовиться равномерно. Баклажаны можно предварительно посолить и оставить на 15–20 минут, чтобы избавиться от горечи.
- Шаг 6
Далее накрыть тарелкой/крышкой. Сверху положить пресс (обернутый в полотенце кирпич). На костре готовить блюдо 1,5 часа, следя, чтобы не было большого огня.
Томатный сок добавит сочности и глубины вкуса. Следите, чтобы зелени сверху было достаточно — она придаст аромат и свежесть блюду.
На заметку
Готовое блюдо лучше подавать сразу — так сохраняется хрустящая корочка овощей и мяса. Если необходимо сохранить блюдо, держите в холодильнике в закрытой ёмкости до 2 дней. При разогреве предпочтительнее использовать духовку: разогревайте при 180 °C около 15 минут. К мясу с овощами отлично подойдут лёгкие салаты и освежающие напитки, например, огуречный лимонад.