Если не нашли барбарис, возьмите темный изюм без косточек. Чтобы овощи красиво зазолотились, лучше поджаривать их на тяжелой сковороде с толстым дном.

Юлия Высоцкая

13 ноября 2013

Рецепт от юлии высоцкой

Цветная капуста в кляре

Газированная вода для кляра должна быть очень холодной!

Юлия Высоцкая

04 февраля 2011

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Запеченная утка, фаршированная диким рисом и яблоками

Дикий рис можно заменить бурым или красным, а можно взять домашние панировочные сухари. Если утка не очень молодая, готовьте ее при температуре 160°С, постоянно поливая выделяющимся соком, а если она

Юлия Высоцкая

28 декабря 2014

Рецепт от юлии высоцкой

Лимонное ризотто

Ризотто начали готовить в Венеции — именно венецианские купцы привезли в Италию рис из Китая. Побывав в этом замечательном городе, я поняла, что ризотто делают совсем не так, как пишут в книжках, и не

Юлия Высоцкая

05 сентября 2004

Куббе (Kubbeh)

Фасолька

09 декабря 2011

Рецепт на:

1 персону

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

150-200 г постной говядины (баранины)

несколько очищенных помидоров (или консервированных)

1,5-2 л овощного бульона

0,5 ст. варёного нута

1 луковица

1-2 моркови

пару стеблей сельдерея с листьями

2-3 ст. л. оливкового масла

1 ст. булгура «Ярмарка»

0,5 ст. манки

по 1 ч. л. кориандра, зиры, паприки, куркумы

палочка корицы

1 капсула кардамона

щепотка хлопьев сухого чили половинка свежего острого перчика

2 зубчика чеснока

сок половины лимона

сумах

соль, чёрный перец

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

На весь экран

# шаг 1/8

Булгур смешать с манкой, залить водой на час.

На весь экран

# шаг 2/8

Тем временем мясо мелко нарезать, специи подсушить до появления аромата, растереть в ступке.

На весь экран

# шаг 3/8

Обжарить в масле лук до мягкости на среднем огне, добавить мясо, обжарить до изменения цвета на белый, всыпать и обжарить специи, перемешать, убрать с огня.

На весь экран

# шаг 4/8

В смесь булгура с манкой добавить муку, всё перемешать. Слепить куббе: шарик теста из булгура размять в лепёшку, выложить ложку мясной начинки, накрыть другой лепёшкой из теста, края защипать, сформировать шарик (и заморозить, если делаете впрок).

На весь экран

# шаг 5/8

Нарезать морковь наискосок, стебли сельдерея поперёк, зелень крупно, перчик и чеснок (тонко).

На весь экран

# шаг 6/8

Обжарить овощи в оливковом масле на среднем огне: сперва перчик и чеснок, через минуту все остальные.

На весь экран

# шаг 7/8

Всыпать и быстро обжарить зиру, паприку, куркуму, добавить очищенные помидоры, размять и обжарить их минут 5, влить бульон, добавить варёный нут, довести до кипения, посолить, добавить зелень, влить лимонный сок, накрыть крышкой и дать постоять несколько часов.

На весь экран

# шаг 8/8

В этом бульоне отварить куббе до всплытия. Подавать вместе с бульоном, посыпав сумахом.

поделиться фото

5.0

согласны?

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(6)

Тэги рецепта

жарить основные блюда

Подписка на интересные рецепты

Пользователь ограничил комментарии к рецепту

Похожие рецепты

Рецепт от юлии высоцкой

Цветная капуста по-тайски

Юлия Высоцкая

14 февраля 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Запеченные перепелки с орехово-гранатовой сальсой

Перепелок лучше замариновать и оставить в маринаде минут 30, а еще лучше — на ночь в холодильнике. На самом деле таким маринадом можно натереть и цыпленка, грудку индейки, кусочек свиной грудинки или

Юлия Высоцкая

23 января 2021

Рецепты

Фаршированный картофель под уанкаинским соусом

Фаршированный картофель (papa rellena) — одно из самых известных перуанских блюд наравне с севиче. Однако это блюдо появилось не так давно, всего лишь в середине XIX века. Сначала это было походное

Güiña

31 мая 2020

Рецепты

Шведские фрикадельки с брусничным соусом

Классический рецепт мясных фрикаделек по-шведски, которые подаются с кисло-сладким брусничным соусом.

Едим Дома

13 апреля 2021

Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,станете автором собственной Кулинарной книги, встретите друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всемна свете!

Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,
станете автором собственной Кулинарной книги, встретите
друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всем
на свете!

Куббе (Kubbeh)

фотоотчеты к рецепту0

Пошаговый рецепт

# шаг 1/8

# шаг 2/8

# шаг 3/8

# шаг 4/8

# шаг 5/8

# шаг 6/8

# шаг 7/8

# шаг 8/8

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА