Куббе (Kubbeh)

150-200 г постной говядины (баранины)
несколько очищенных помидоров (или консервированных)
1,5-2 л овощного бульона
0,5 ст. варёного нута
1 луковица
1-2 моркови
пару стеблей сельдерея с листьями
2-3 ст. л. оливкового масла
1 ст. булгура «Ярмарка»
0,5 ст. манки
по 1 ч. л. кориандра, зиры, паприки, куркумы
палочка корицы
1 капсула кардамона
щепотка хлопьев сухого чили половинка свежего острого перчика
2 зубчика чеснока
сок половины лимона
сумах
соль, чёрный перец