Особенности рецепта: Морковный салат по-мароккански с кумином и паприкой

Name: Морковный салат по-мароккански с кумином и паприкой
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 1 порция
Cuisine: марокканская кухня
Ingredients: оливковое масло - 2; бальзамический уксус - 3; винный уксус белый - 20 г; паприка сладкая - 5 шт.; кумин - 6 г; чеснок - 7 стакан; петрушка - 8; соль морская - 0.8 ч. л.

🟢 Быстро 🔥 313 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор Борис.

Морковный салат по-мароккански с кумином и паприкой

14 июля 2026

Время приготовления 40 мин

Описание рецепта

Этот рецепт мне передала американский дипломат, несколько лет прожившая в Марокко. Морковь получается пряной, чуть кисловатой — и совершенно не похожей на привычные салаты. Готовлю заранее: на следующий день вкус только глубже.

Слово редактора

Марокканский морковный салат — простая закуска из варёной моркови, заправленной оливковым маслом, бальзамическим и белым винным уксусом, паприкой, кумином и чесноком. Подходит как самостоятельная закуска или гарнир. Готовится быстро, а хранится в холодильнике до шести дней — удобно для тех, кто любит готовить заготовки на несколько дней вперёд.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки15г
16.67% от дневной нормы
Жиры3г
3.75% от дневной нормы
Углеводы64г
21.33% от дневной нормы
Калории313кКал
13.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Морковь нарезать и поместить в кастрюлю, залить холодной водой. Варить на сильном огне до состояния «почти готова» — морковь должна оставаться хрустящей. Воду сразу слить.
Не охлаждайте морковь водой — она должна попасть в заправку горячей, так лучше впитывает специи.
Шаг 2
Шаг 2
Пока варится морковь, приготовить заправку: в большой миске смешать оливковое масло, бальзамический уксус и белый винный уксус. Добавить паприку, кумин и морскую соль, перемешать.
Пропорции уксусов можно регулировать по вкусу: больше бальзамического — мягче, больше винного — острее.
Шаг 3
Шаг 3
Горячую морковь добавить в миску с заправкой, тщательно перемешать.
Перемешивайте сразу и энергично — горячая морковь быстро берёт аромат заправки.
Шаг 4
Шаг 4
Добавить измельчённый чеснок и рубленую петрушку, перемешать ещё раз.
Чеснок можно мелко нарубить или пропустить через пресс — во втором случае вкус будет интенсивнее.
Шаг 5
Шаг 5
Дать салату остыть при комнатной температуре — после этого можно подавать.
Если подаёте не сразу, достаньте салат из холодильника заранее и дайте постоять при комнатной температуре около 20 минут.

На заметку

Салат подают при комнатной температуре — холодным он теряет аромат. Хранится в закрытом контейнере в холодильнике до пяти-шести дней. Этот рецепт с фото удобно использовать как заготовку: готовите раз — едите несколько дней. Хорош как закуска, гарнир к мясу или часть марокканского стола с хумусом и лепёшками.

Оценить59

Борис