Салат Цезарь

Итак. Готовим салат с классическим соусом (единственное исключение - не натираем чесноком блюдо, а добавляем его в соус.

Разберите грудки. Срежьте изнутри висящие кусочки грудки. С этих мелких кусочков срежьте жилы.

Отбейте толстые части так, чтобы выровнять куски грудки. Главная задача - выровнять толщину, чтобы при обжарке грудка равномерно готовилась.

Посолите и поперчите грудки с обеих сторон.

Тем временем поставьте вариться яйца. Помните, что варить яйца надо всего в течение одной минуты. Т.е. доведите до кипения и через минуту - под холодную воду.

Плесните в сковороду оливковое масло.

Разбейте яйца в емкость. Ложкой выскребите все белки.

Взбейте яйца венчиком. Добавьте уксус, вустерширский соус, соль и перец.

Обжарьте грудки в сковороде по три минуты с каждой стороны.

Отложите грудки на доску, чтобы мясо дошло и стало мягче.

Добавьте тонкой струйкой растительное масло в соус, постоянно взбивая венчиком. Натрите половину Пармезана в соус.

Теперь обжарьте нарезанные на кубики кусочки хлеба. Часто перемешайте кубики, чтобы масло пропитало хлеб со всех сторон, иначе масло впитается с одной стороны.

Как хлеб будет готов, нарежьте грудки поперек волокон на полоски.

Промойте салат и высушите. Порвите салат на части. Толстые стебли можете выкинуть.

Полейте салат соусом непосредственно перед подачей и хорошо размешайте руками.

В принципе презентовать можно по-разному. Я это сделал таким образом. Выложил листья салата посередине тарелки. Обложил вокруг сухарями и половинками четвертинок помидор, а разрезанную грудку положил сверху. Потом посыпал оставшимся тертым Пармезаном.

Важо! Соуса используйте столько, сколько вам кажется на вкус. Я использовал где-то половину. Вместо романо можно использовать другой салат. Грудку можно заменить на морепродукты, в том числе на креветки. В этом случае вместо вустерширского соуса использовать устричный.