Винегрет с черной фасолью
Описание рецепта
Вот недавно опробовала новый рецепт винегрета, добавив авокадо. В этот раз решила сделать винегрет с фасолью. И не просто с красной фасолью, а с черной фасолью Прето. Фасоль черная Прето известна под разными именами. Самое популярное - Black Turtle (Черная черепашка). Во многих странах ее называют просто Черной фасолью (по-испански Frijol negro, по-португальски Feijão preto). Это некрупная фасоль, шелковисто-черного цвета снаружи и кремовая внутри. Она имеет нежную и при этом плотную текстуру, сладковатый вкус с легкой горчинкой и приятный ягодный аромат. Фасоль Прето очень популярна в латиноамериканской кухне – используется и в мясных, и овощных блюдах, в супах и суповых смесях, в рагу, салатах, а также в обжаренном виде. Эта фасоль составляет основу бразильской кухни, бразильцы готовят из нее «фейжоаду» - главное национальное блюдо. Фасоль Прето часто используют в различных вегетарианских блюдах, таких как вегетарианское буррито с фасолью. Кроме бразильской фейжоады, Прето также является традиционным ингредиентом кубинского блюда Moros y Cristianos. Название переводится как «мавры и христиане» и является символом Реконкисты (712 - 1238 гг.). Суть блюда - в контрастном сочетании черной фасоли и белоснежного риса. В азиатских странах она часто ферментируется для приготовления фасолевого соуса.Слово редактора
Винегрет с чёрной фасолью — оригинальная интерпретация классического салата. Чёрная фасоль Прето придаёт блюду не только необычный цвет, но и уникальный вкус с лёгкой горчинкой и ягодным ароматом. Такой винегрет станет отличным выбором для вегетарианского меню или как гарнир к мясным блюдам. Попробуйте добавить немного свежей зелени — укропа или петрушки — для дополнительного аромата. Салат хорошо подойдёт для обеденного стола или праздничного меню, а также будет актуален в холодное время года, когда организм особенно нуждается в витаминах и полезных веществах.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фасоль100г
- свекла2шт.
- морковь2
- капуста квашеная100г
- огурцы1шт.
- авокадо1шт.
- горошек зеленый200г
- лимоны0.5шт.
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры52г65.00% от дневной нормы
- Углеводы133г44.33% от дневной нормы
- Калории1139кКал47.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Фасоль замочить на ночь в воде. Затем варить около 1-1,5 часов, 2 раза меняя воду. Слить воду, остудить.При замачивании фасоли добавьте немного соды — так она сварится быстрее и станет мягче. Следите, чтобы фасоль не разварилась — она должна оставаться целой. - Шаг 1
Шаг 1Овощи отварить до готовности. Остудить и почистить.Чтобы проверить готовность овощей, проткните их вилкой — они должны быть мягкими, но не разварившимися. Остужайте овощи в холодной воде — так они сохранят цвет и текстуру. - Шаг 2
Нарезать кубиками морковьСтарайтесь делать кубики примерно одинакового размера — так винегрет будет выглядеть аккуратнее и вкуснее. - Шаг 3
картофельНе забудьте остудить картофель перед нарезкой — так он не будет рассыпаться. - Шаг 4
Очистить авокадо от кожуры, удалить косточку и порезать кубикамиАвокадо быстро темнеет на воздухе, поэтому нарезайте его непосредственно перед добавлением в салат и сбрызните лимонным соком, чтобы предотвратить окисление. - Шаг 5
Соединить вместе фасоль, картофель, авокадо и добавить квашеную капустуЕсли корнишоны слишком солёные, замочите их в воде на 15–20 минут — это уберёт лишнюю соль. - Шаг 6
Корнишоны нарезать кубиками и добавить к овощам.Перед добавлением горошка слейте жидкость — так винегрет не будет водянистым. - Шаг 7
Добавить консервированный горошек и перемешатьЕсли добавить свёклу в начале, она окрасит другие овощи — учитывайте это при выборе последовательности. Чтобы цвет свёклы был ярче, можно добавить немного лимонного сока. - Шаг 8
В последнюю очередь добавить свеклу (если же есть желание, чтобы винегрет был насыщенного красного цвета, то свеклу добавлять вначале)Тщательно перемешивайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились, но не раздавите их — салат должен сохранить текстуру. - Шаг 9Шаг 9Все перемешать тщательно, сбрызнуть лимонным соком и заправить маслом. Приятного аппетита!
На заметку
Винегрет с чёрной фасолью лучше всего подавать охлаждённым — так ярче раскрывается вкус ингредиентов. Хранить салат можно в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более насыщенного аромата можно добавить немного измельчённого зелёного лука или укропа. Вместо авокадо можно использовать маринованные огурцы в той же пропорции — это придаст салату более традиционный вкус.Оценить512
0
Комментарии
3Замечательный рецепт винегрета!!! 5+ 👌
какой необычный винегрет)) 5 и голос))
О, у Вас и авокадо в винегрете! Супер! Так еще не пробовала! :)